COCKTAIL PALACE

JAMAMAÏCA Cocktail  "L ong Drink" de 15 cl p/pers à base de Jus de Fruits et de Rhum Ambré Une expression gustative, t rès agréable et pleine  de saveur de fruits ,  onctueux et rafraîchissante... à déguster : l'après-midi ou en soirée C réation de Jean-Jacques Charbonnier "Bar Vendôme" Hôtel Ritz , Paris  (France) INGRÉDIENTS  pour 6 personnes (15 cl p:per) 15  cl de Jus d'Orange pressée  (non traitée) 15 cl de Jus de Pamplemousse  (non traité) 10 cl de Jus de Citron jaune  (non traité) 10 cl de Jus de Fruits rouges de saison  (Fruits frais) 10 cl de Nectar de Pêche  (Granini) 5 cl de Nectar de Banane  (Granini) 5 cl de Nectar d'Ananas   (Granini) 20 cl de Rhum Ambré Jamaïcain ÉLABORATION  DU COCKTAIL DE FRUITS Mixer - Moulin à glace pilée - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur -  Tu MISE EN PLACE Lavez les fruits Extraire le jus des agrumes : citrons, pamplemousses et oranges PRÉPARATION A...

  ROSANNA Cocktail "Short  Drink" de 7 cl ,  à base d'Eau-de-vie de Framboise Sauvage. à déguster en apéritif... Recette qui séduit, aussi bien de par la force de son eau-de-vie que de la par de ces arômes intenses offerte par la Framboise sauvage. La mûre apporte avec douceur, une certaine complicité avec son voile fruité qui enchante les autres produits. Création de  Michel Bigot,   ( Président des Barmen de France). Bars  de  l'Hôtel Ritz - Paris INGRÉDIENTS pour 1 personne 1 cl de Crème de Mûre des Roncières (Joseph Cartron) 2 cl  de Vermouth Noilly Prat Original Dry 4 cl d'Eau-de-Vie de Framboise Sauvage (Masseney) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer et remplir le verre Martini et le verre à mélange de glace Rafraîchir le verre et le verre à mélange avec la cuillère de bar. Retirer la glace du verre et égoutter le verre à mélange. Verser les ingrédients dans le verre à...

  DELIGHT Cocktail "Long Drink" Diététique de 18 cl  (92 kcal)  à base de Jus de Fruits frais et de nectar de fruits. Cocktail réalisé à base de plusieu rs jus de fruits frais pressés et de nectars de fruits.  Recette très  désaltérante pendant les longues journées chaudes de l’été !. R ecette à déguster  le Matin ou l'Après midi. Création de Jean-Jacques Charbonnier "Bars de l'Hôtel Trianon Palace"  (Versailles) INGRÉDIENTS pour 1 personne 2 cl  Coulis de Fruits rouges 1 cl Jus de Citron vert pressé 2 cl Nectar  de Poire  Alain Milliat 2 cl  Nectar d'Abricot  (Granini) 3 cl  Jus d'Orange pressée 8 cl Jus de Pomelos pressé  (Pamplemousse Rose) Décorer avec : 1/4 de Tranche de Pamplemousse rose 1 petite grappe de groseille Quelques Feuilles de menthe  (facultatif)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre long Tumbler  PAS à PAS Mirez le long verr...

  SIDNEY ROME Cocktail "Short Drink" de 7 cl, à base de Vodka. à déguster en apéritif Recette qui exprime de délicates saveurs de pêche, et d'arômes vineuses,  qui en  finale s' unissent avec une Eau-de-Vie, de pure tradition.    Création James Clifton (Chef Barman) Bar de l'hôtel "The Star Hôtel", Sidney (Australie).   INGRÉDIENTS pour 1 personne 1 cl de Saint Raphaël blanc 1.5 cl de Saint Raphaël rouge 1,5 cl de Pêcher Mignon 3 cl  de Vodka ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Remplir et rafraîchir le verre Martini avec de la glace cube   (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire). Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingr...

  TAKE OFF Cocktail "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Canadien Club. Plutôt "sec", cette recette est  aromatisée  aux incontournables saveurs digestives de plantes, comme l es plus grandes "Recettes Classiques" créées à cette époque. Le  "TAKE OFF" est apprécié en  apéritif.  Création de  Michel Bigot ( Bars Manager) . Président des Barmen de France ( 1972 à 1979) . Recette du  "Bar Vendôme" de  l'Hôtel Ritz Paris   INGRÉDIENTS pour 1 personne 1 cl de Sirop de Grenadine 2 cl  de Cointreau 4 cl de Canadien Club ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Martini de glace cube   (avec l'aide d'une pelle ou d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre Martini   (avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), remuer les glaçons dans le verre à m...