Articles

Le clin d’œil du jour...

IRISH COFFEE (Michel Bigot)

Image
Version personnalisée de Michel BIGOTDirecteur des  Bars de l’Hôtel Ritz (Paris). Vice-Président Europe de l’IBA en 1978Président en 1981 pour deux mandats

"IRISH COFFEE"

"Long drink" de 16 cl      Alcoolisé : 12,4°
Recette à base de Whiskey Irlandais.
Ce cocktail onctueux et légèrement amer.est servi et consommé très chaud dans un verre Toddy. Généralement conseilléaprès un repas, il est aussi toujours très apprécié en hiver!...



RECETTEIngrédients pour 1 personne
Directement dans le verre toddy
0,5 cl de sirop de sucre de canne4 cl d’Irish Whiskey8 cl de Café noir très chaud
Au shaker :
3 cl de crème fraîche1 cl de crème de cacao blanc (Marie Brizard)




Préparation de la recette 
PRÉPARATION : Directement dans le verre à Irish Coffee (Toddy) 

DOUCEURS DE MARSEILLE

Image
Recette créée par Edwige COULOMB"Flair Evolution" - Nice  (France)- 1er prix Challenge Grand Sud -


"DOUCEURS DE MARSEILLE"


"Long drink" de 16 cl          Alcoolisé : 13,8°
Recette à base de Rhum Cubain.
Ce cocktail équilibrée et désaltérante, aux notes délicates des saveurs de Provence,est rafraîchi au shaker et servi dans un verre hightball (Tumbler).

 Généralement conseilléaprès un repas, il est toujours aussi apprécié (avec modération) à tous les moments d'une journée.

_____________________________________________
RECETTEIngrédients (Pour 1 personne)
1,5 cl de Crème Fraîche aromatisée à la fleur d'oranger1,5 cl de Sirop d'Orgeat2 cl d’Émulsifiant Pois chiche4 Traits Bitters Anis (Ricard)

PAT & DOM PUNCH

Image
Recette créée par Jean-Jacques Charbonnier"ABSR" - Saint-Raphaël (France)

"PAT & DOM"16 cl                            14,8°
Cocktail "long drink" à base de rhum, proposé et dégusté à tout moment.Il se prépare dans un grand bol "Cup à Punch" et servi frais dans un verre Highball (tumbler).Doux et désaltérant, ce mélange aux saveurs de fruits exotiques et d'agrumes,


RECETTEIngrédients(Pour 15 personnes)
150 cl de jus de fruits(Tropicana Essentiels Multivitamine)
5 cl de jus de citron vert pressé5 cl de Sirop de grenadine15 Traits d'Angostura bitter (facultatif)15 pincées de gingembre râpé15 cl de Cointreau
70 cl de Rhum blanc (Old Nick Traditionnel)
 Décorer avec :1/2 tranche d'orange et1/2 tranche de citron
________________________________________________
ÉLABORATION du PUNCH

dans un "Cup à punch"Versez tous les ingrédients composant le cocktail, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette :Mélange…

HOT RUM PUNCH

Image
Recette créée par Jean-Jacques CHARBONNIER"Bar Américain" - Hôtel du Golf - Arcs 1800  (France)

"HOT RUM PUNCH" 

Est un cocktail "long drink" (15 cl) à base de rhum, assez alcoolisé (18,6°). Il se prépare directement dans le verre toddy (verre sur pied).et servi chaud.
Épice et boisé, cet assemblage de saveurs Antillaise, peut être proposé et dégusté à tout moment.







RECETTE
Ingrédients pour 2 personnes(5 gr) Bâtons de Canelle
(2 gr) de Clous de Girofle
18 cl de Thé noir 
(Des Milles Collines - Dammann Frères)
2 cl de sirop de miel
1 cl de sirop de sucre
4 cl de Porto Tawny 5 cl de RhumTrois Rivières Ambré (40°)

1 zeste d'orange

_______________________________________ 
Préparation:
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Déposez dans le verre une cuillère à café (ceci afin d'éviter que le verre éclate)Réchauffez le verre à cocktail en le remplissant d'eau chaude.Préparez votre thé noir -…