Articles

LE CLIN D’ŒIL DU JOUR.

1948/2017

Image
1948/2017
Short drink  -  7  cl      Before Dinner  – 33% va
Cocktail d'anniversaire 1948/2017. J’ai utilisé les bases du cocktail « Sazerac », mais avec du Jack’Daniel’s en place du Cognac avec une touche des cocktails « Perfect Manhattan » ou du « Rob Roy » (Vermouths rouge et blanc sec et de l’Angostura...).
Ah oui ! le Jack Daniel’s ? c’est un clin d’œil sur Facebook de mon ami chef barman : Luciano Plotegher (Hôtel Cap-Eden-Roc (Antibes),  Hôtel du Golf (Deauville), La Mamounia (Marrakech),  Le Garden Beach (Juan-les-Pins),  Hôtel Mammy Yoko (Sierra Leone)....).
______________________
Ingrédients pour 1 personne
1 Trait de Versinthe (Liquoristerie de Provence) ¼ de Morceau de Sucre 1 Trait d’Angostura Bitter 1 cl de Vermouth Italien (Martini Rosso) 1 cl de Vermouth blanc sec (Noilly Prat) 5 cl de Bourbon Whiskey (Jack Daniel’s) ou 5 cl de Scotch Whisky
Décoration 1 zeste d’Orange (x2)
_________________________________________
ÉLABORATION de la RECETTE Recette préparée : au Verre à Mélange Servie…

ESMÉRALDA

Image
ESMÉRALDA(FRAGOLINA)
Long Drink -  15 cl      All day cocktail - 21% va
Goût : Pétillant de saveurs et de fraîcheur
Ce cocktail aux saveurs Italienne créé en 1984 au Bar Anglais de l’Hôtel Plaza Athénée à Paris par Jean-Jacques Charbonnier, à l'occasion du passage au "Plaza" de l’actrice Gina Lollobrigida, et de son univers de peintures et de sculptures. 
"« Le bon Dieu m'a envoyée dans le cinéma, mais ma vocation était de sculpter ». A 18 ans, je suis allée aux Beaux-Arts de Rome. Aujourd'hui, je suis très heureuse, car il faut être femme, femme, femme comme je suis, avoir de la maturité, pour sculpter...
 _____________________________
Ingrédients pour 1 personne
3 cl de Fragoli Liqueur de Fraise des bois (Toschi) 2 cl de Liqueur Amaretto (Disaronno) 2 cl de Grappa (De Negri Monovitigno di Prosecco) 8 cl de Prosecco (Monovitigno dei Buth)
Décoration : Feuilles de menthe fraîches 1/2 tranche de citron
____________________________________
ÉLABORATION de la RECETTE Préparation …

CORSICA (Sans Alcool)

Image
CORSICA (Sans alcool) 14 cl                                                    0% va Long drink – All day Cocktail
Cocktail figurant dans la liste des cocktails classiques duCarnet de Cocktails Contemporains.
 Cette recette Méditerranéenne aux notes de châtaignes grillées et de vanille, mêlée des saveurs rafraichissantes de l’Orange et au velouté de la pêche, saura parfaitement vous désaltérer durant les journées chaudes de l’été !...
________________________________________ 
Ingrédients pour 1 personne
2 cl de Sirop de Châtaigne* 7 cl de Jus de d’Orange pressée (non traitée) cl de Nectar de Pêche
Décoration : Tranche d’orange
Stick Paille
 ______________________________
ÉLABORATION de la RECETTE
Se prépare : Au shaker

CAÏPIRISSIMA

Image
CAÏPIRISSIMA 4 cl                             40% va
Short Drink – All Day Cocktail
Une variante du célèbre cocktail "Caïprinha", boisson nationale au Brésil . Dans cette recette la CACHACA (Brésilienne) est remplacée par un RHUM Blanc (Antillais). Cette recette est un mélange de saveurs acidulés et sucrés rafraîchissant.


 ________________________________
Ingrédients pour 1 personne
1/2 Citron vert coupé en morceaux 1 Cuillère à café de sucre en poudre 4 cl de Rhum blanc
Glace pilées (Paille)
 _________________________________
ÉLABORATION DE LA RECETTE Se prépare : Directement dans le verre Se sert dans le verre à Old-Fashioned / Rocks
-Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. -Préparez la glace pilée. -Lavez le citron vert (non traité),  puis coupez les deux extrémités -Coupez en morceaux le ½ citron vert, et éliminez la partie blanche centrale responsable de l'amertume.
-Dans le verre à Old-Fashioned déposez les mor…