COCKTAIL PALACE

TRIANONY Cocktail Short Drink de 7 cl  (34°) Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Tequila. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). Au " Bar Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace  - Versailles. Jean-Jacques a créé ce cocktail afin de sublimer ces deux produits Français que sont l'eau-de-vie de Framboise sauvage (Massenez) et le Vermouth Lillet Blanc.  Ce cocktail se doit d'être le plus frais possible, tout en étant sec... afin de laisser à ses arômes le temps de se libérer. Il faut donc que le cocktail ne traîne pas dans le verre à mélange avec les glaçons.   " TRIANONY "  peut être consommé comme apéritif.   Ingrédients pour 1 personne 1 cl  Framboise sauvage (Massenez) 2 cl Lillet blanc sec (Vermouth) 4 cl de Gin 1 trait de liqueur de Fraise de bois (Dolfi)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Dos...

BANANA HAMMOCK Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Canadien Club Whisky Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bar manager) pour les bars de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France. Bien que ce cocktail soit assez puissant, il développe en bouche toute la saveur de ce Rhum des iles vierges  Un délicieux mélange rafraîchissant, qui rappel certains gouts de nos voyages les Bars!...   " BANANA HAMMOCK "  peut être consommé comme apéritif .   Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de citron vert   (non traité) 1 cl de sirop de banane (Préparation maison) 1 trait d'Angostura bitters 5 cl de Sailor Jerry Spiced Rum   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Tous les gestes de la préparation doivent être réalisés au dessus du bar, au vu et au su du consomma...

SOLEIL ROUGE Recette "Long Drink" de 14 cl, à base de Vodka Cocktail créé par  Lionel Faure - Le Comptoir de la Bourse - Lyon 1er Prix - Concours National de Cocktail Classique 2011 Plutôt  doux avec des saveurs  de fruits, comme la pêche et la Framboise, ce cocktail vous procure  une palette aromatique très riche, avec une finale un peu poivrée. " SOLEIL ROUGE "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de Yuzu 2 cl de Purée de Framboise   (Finest Call) 2 cl de Rinquinquin pêche 3 cl de Martini Gold 2 cl de Vodka  (Grey Goose) 4 cl de Ginger ale   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre...

VISION Recette  Diététique  "Long Drink" de 20 cl, (87 Kcal) . à base de Fruits et de Légumes. Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier en 1993, pour la carte de cocktails diététiques du bar du centre de remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace à Versailles.   Cocktail   rafraîchissant   qui propose u ne recette facile, avec des jus de légumes frais (Carottes/Cresso) et de jus de pomme.   Un agréable mélange de saveur pour  préserver ou améliorer votre santé "FAIRPLAY" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de jus de Pomme Granny Smith 5 cl de jus de Cresson 8 cl jus de Carotte 2 cl de lait Demi-écrémé ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Avant de commencer son cocktail, quelle que soit la méthode de préparation, s’assurer de la mise en place de tous les éléments sur son poste de travail  (produi...

AMANDINE Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager) Bars de  l'Hôtel Trianon Palace - Versailles  - France. Cocktail f ruité,  rafraîchissant, avec une finale pétillante et vineuse, exprimant les saveurs de l'amande du noyaux d'abricot et du coulis de fruits rouges. "AMANDINE"    peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 Cuillère à café de Sirop de Falernum  (Monin) 3,5 cl  de Coulis de Fruits rouges 2 cl  de Peter Heering (Cherry Brandy) 1.5 cl  d'Amaretto Disaronno 8 cl  de Champagne  ( Brut sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir la flûte de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans...