VISION
VISION
Recette Diététique "Long Drink" de 20 cl, (87 Kcal) .à base de Fruits et de Légumes.
Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier en 1993, pour la carte de cocktails diététiques du bar du centre de remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace à Versailles.
Cocktail rafraîchissant qui propose une recette facile, avec des jus de légumes frais (Carottes/Cresso) et de jus de pomme.
Un agréable mélange de saveur pour préserver ou améliorer votre santé
"FAIRPLAY" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée.
Ingrédients
pour 1 personne
5 cl de jus de Pomme Granny Smith
5 cl de jus de Cresson
5 cl de jus de Cresson
8 cl jus de Carotte
2 cl de lait Demi-écrémé
2 cl de lait Demi-écrémé
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler
- Avant de commencer son cocktail, quelle que soit la méthode de préparation, s’assurer de la mise en place de tous les éléments sur son poste de travail (produits, verres, matériel, décoration).
- Le mirage des verres est obligatoire même si vous êtes sûrs de la propreté.
- Lors de la verse dans les verres de service, il faut éviter les « escaliers » et servir en 2 ou 3 passages maximum.
- Tous les gestes de la préparation doivent être réalisés au dessus du bar, au vu et au su du consommateur.
- Lavez le cresson et les carottes.
- Otez le trognon au centre de la pomme Granny Smith.
- Coupez la pomme en plusieurs quartiers.
- Extraire les jus de chaque ingrédient, séparément à la centrifugeuse.
- Lavez les légumes et les fruits
- Passez, séparément chaque ingrédient à la centrifugeuse.
- Remplir au 3/4 de glaçons le verre à cocktail
- Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.
- Videz l'eau résiduelle du verre.
- Déposez les glaçons dans le broc du mixeur.
- Ajustez le couvercle sur le broc.
- Mixez à petite vitesse durant 10 à 15 secondes.
- Passez le mélange dans le verre.
- Mélangez de nouveau avec la cuillère de bar
- Décorez
- Servez aussitôt...
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
Cette recette a été créée par Jean-Jacques Charbonnier en 1993, pour la carte de cocktails diététiques du bar du centre de remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace à Versailles.
En savoir plus :
- Le Cresson:
Le cresson est majoritairement composé d’eau (plus de 93 %). Il apporte donc très peu de calories.
Il est l’un des légumes frais les plus riches en vitamine C, en provitamines A et en vitamine B9 ou acide folique. Il apporte également d’autres vitamines du groupe B ainsi que de la vitamine E et de la vitamine K.
Bien pourvu en minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, fer, magnésium, zinc), il contient aussi des antioxydants, notamment des caroténoïdes : bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.
Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés, substances qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis notamment du cancer. Son taux de composés soufrés est d’ailleurs supérieur à celui des autres légumes de cette famille.
Ses fibres sont moyennement abondantes. Elles comprennent autant de fibres insolubles (celluloses, hémicelluloses) que de fibres solubles (pectines essentiellement).
Ce légume se caractérise par une forte concentration en caroténoïdes (provitamines A, transformées en vitamine A par notre organisme) : bêta-carotène et alpha-carotène. Une portionde100 g de carotte couvre plus de la moitié du besoin quotidien en vitamine A d’un adulte.
La carotte contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K et un peu de vitamine C.
Elle apporte une quantité intéressante de minéraux : potassium, mais aussi calcium, magnésium, fer.
Ses fibres, particulièrement abondantes, sont composées en majorité de pectine et de cellulose.
Il est l’un des légumes frais les plus riches en vitamine C, en provitamines A et en vitamine B9 ou acide folique. Il apporte également d’autres vitamines du groupe B ainsi que de la vitamine E et de la vitamine K.
Bien pourvu en minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, fer, magnésium, zinc), il contient aussi des antioxydants, notamment des caroténoïdes : bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.
Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés, substances qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis notamment du cancer. Son taux de composés soufrés est d’ailleurs supérieur à celui des autres légumes de cette famille.
Ses fibres sont moyennement abondantes. Elles comprennent autant de fibres insolubles (celluloses, hémicelluloses) que de fibres solubles (pectines essentiellement).
- La Carotte :
La caroténoïdes sont des composés qui se trouvent toutefois concentrés près de la peau du légume : pour profiter de ses bienfaits, mieux vaut laver soigneusement la carotte et se contenter de ne retirer qu’une fine pelure.
L’apport énergétique de la carotte reste modéré. Il est essentiellement dû à ses glucides.Ce légume se caractérise par une forte concentration en caroténoïdes (provitamines A, transformées en vitamine A par notre organisme) : bêta-carotène et alpha-carotène. Une portionde100 g de carotte couvre plus de la moitié du besoin quotidien en vitamine A d’un adulte.
La carotte contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K et un peu de vitamine C.
Elle apporte une quantité intéressante de minéraux : potassium, mais aussi calcium, magnésium, fer.
Ses fibres, particulièrement abondantes, sont composées en majorité de pectine et de cellulose.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.Voir le site 2340.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site 2340.fr
