BANANA HAMMOCK
BANANA HAMMOCK
Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bar manager)
pour les bars de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France.
Bien que ce cocktail soit assez puissant, il développe en bouche toute la saveur de ce Rhum des iles vierges Un délicieux mélange rafraîchissant, qui rappel certains gouts de nos voyages les Bars!...
"BANANA HAMMOCK" peut être consommé comme apéritif.
Ingrédients
pour 1 personne
1 cl de jus de citron vert (non traité)
1 cl de sirop de banane (Préparation maison)
1 trait d'Angostura bitters
5 cl de Sailor Jerry Spiced Rum
1 cl de sirop de banane (Préparation maison)
1 trait d'Angostura bitters
5 cl de Sailor Jerry Spiced Rum
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini
Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Tous les gestes de la préparation doivent être réalisés au dessus du bar, au vu et au su du consommateur.
1. Mirer et admirer la qualité et la propreté de verre à cocktail.
2. Remplir le verre à cocktail et le verre à mélange de glace cube (avec l'aide de la pelle où de la pince à glaçon).
3. Rafraîchir (Avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), tourner les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de givre).
4. Avec l'aide de la grande cuillère à mélange remuer les glaçons, puis vider l'eau résiduelle du verre à mélange.
5. Vider les glaçons du verre à cocktail et égoutter l'excédent d'eau du verre à cocktail.
6. Verser tous les ingrédients dans le verre à mélange en respectant l'ordre et les quantités indiquées dans la recette.
7. Avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer le mélange pendant environ 7 à 10 secondes en imprimant aux glaçons un mouvement circulaire.
8. Passer le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec la passoire à glaçons.
9. Exprimer (Presser) le zeste d’un premier citron sur le mélange, sans le déposer dans le verre à cocktail.
10. Décorer le cocktail avec le deuxième zeste de citron en le déposant dans le verre, sans le presser.
11. Déposer le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
Vanilla - Rum 40%
Rhum, Etats-Unis / Iles Vierges des Etats-Unis 70cl
Créé pour célébrer la vie du célèbre tatoueur américain Norman Keith Collins (surnommé Sailor Jerry), Sailor Jerry Spiced Rum est un rhum aromatisé aux épices principalement la cannelle, la vanille et la noix de muscade. Distillé dans les Ile Vierges des Etats-Unis, cet embouteillage est la deuxième version de la marque. Un peu moins sucrée que la version précédente, les notes de vanille et d'épices ressortent davantage.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
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