COCKTAIL PALACE

DUC DE NORMANDIE Recette  "Short  Drink" de 8 cl ,  à base de Calvados. Cocktail créé en 1978 par Luciano Plotegher (Chef Barman). au Bar du Grand Hôtel de Cabourg - Calvados - France 2ème prix au Grand Prix de Paris en 1978. Le cocktail gagnant le 1er prix, ce jour là, a été créé par un autre président de L'ABF Région PACA , Georges Enrietti. Cocktail  l éger ,  qui propose un peu l'amande du noyau d'abricot et le fruité de la pomme  ... "DUC DE NORMANDIE"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron 0.5 cl de Sirop d'Orgeat 0.5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 2 cl de liqueur d'Amaretto di Saronno 4cl de Calvados (Château du Breuil) DÉCORATION  : ZESTE  DE  CITRON, ET UNE  FRAISE  SUR LE  BORD  DU  VERRE ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martin Mirer le verre Martini  (vérifier la...

SIRÈNE Recette "Short Drink" de 8 cl, à base de Rhum blanc. Cocktail créé par  Gilles Landriot (Chef Barman) Hôtel Nikko (Paris) - Hôtel Trianon Palace (Versailles) - Restaurant Gastronomique le "Trois Marches" Versailles).     Pour cette recette, Gilbert exprime pleinement son savoir-faire,  pour créer ce mélange classique et gouteux, en mariant l'amère et le sucré. "SIRENE" peut être consommé  de préférence en  apéritif.   Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl jus de citron pressé (non traité) 1,5 cl de Jus d'Ananas 1,5 cl de Curaçao bleu  (Bols) 4,5 cl de Rhum blanc (Saint-James) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le  verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le  verre Martini ...

COCORICO Recette  "L ong Drink" de 18 cl ,  à base de Champagne. Cocktail créé par Christian Simon  (Chef Barman)  au "Bar Panoramique" de l'Hôtel Concorde Lafayette à Paris. Christian Simon, Président de l’A.B.F .de 1989 à 1992 Vice-Président Europe de l’I.B.A. de 1993 à 1999 Cocktail  l éger ,  qui offre un   acidulé, avec une légère amertume rafraichissante... "COCORICO"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus de Poire (Pampryl) 2 cl de Liqueur de Curaçao bleu  (Bols) 2 cl de Liqueur de Poire  (Marie-Brizard) 1 cl de Bitter Campari 8 cl de Champagne Taittinger  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de cubes de glace.  (avec l'aide d'une pell...

LEGERISSIMO Recette "Long Drink" de 20 cl, à base de Fruits et de Thé. Cocktail créé par  Gilbert Scatena ( Chef barman) ( Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001)  du  Bar de  l'Hôtel Royal Monceau - Paris  - France.   Du type "Sans Alcool ", l e "LEGERISSIMO" est un  Cocktail  avec un assortiment de saveurs rafraîchissantes, à base de fruits frais qui s'associe merveilleusement bien avec le Thé de Ceylan  " LEGERISSIMO "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl    (100 g)  d'Ananas 5 cl     (100 g)  de Fraises entières 10 cl  de Thé de Ceylan ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Lavez les fraises Épluchez l'Ananas, puis coupez les 100 g en plusieurs morceaux. Passez, séparément  chaque ingrédient à la centrifuge...

AMARENA Recette "Long Drink" Diététique de 18 cl (85 cal) à base de Jus de fruits frais. Cocktail créé par  Joseph Trotta - A.J.T  (Agence Joseph Trotta Cocktails) qu’il dirige depuis 2004 . Proposé au bar du " Bistrot Romain" - Saint-Etienne   . "AMARENA" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl  de Jus de citron jaune pressé (non traité) 7,5 cl de Jus de pêche (75 gr) 8,5 cl  de Jus de Grenade (85 gr) 1 cl de Jus de Framboise 2 gr d'édulcorant de synthèse ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Recette  préparée au mixeur Lavez le citron, la pêche (Pas les framboises). Pelez la pêche et retirez le noyau, coupez la chair en morceaux Ôtez la chair de la grenade Pressé le citron jaune au presse agrume, pour en extraire le jus. Remplir le verre au 3/4 de glaçons. Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédi...