AMARENA
AMARENA
Cocktail créé par Joseph Trotta - A.J.T (Agence Joseph Trotta Cocktails) qu’il dirige depuis 2004.
Proposé au bar du "Bistrot Romain" - Saint-Etienne
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"AMARENA" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée.
Ingrédients
pour 1 personne
1 cl de Jus de citron jaune pressé (non traité)
7,5 cl de Jus de pêche (75 gr)
8,5 cl de Jus de Grenade (85 gr)
8,5 cl de Jus de Grenade (85 gr)
1 cl de Jus de Framboise
2 gr d'édulcorant de synthèse
2 gr d'édulcorant de synthèse
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler
Recette
- Lavez le citron, la pêche (Pas les framboises).
- Pelez la pêche et retirez le noyau, coupez la chair en morceaux
- Ôtez la chair de la grenade
- Pressé le citron jaune au presse agrume, pour en extraire le jus.
- Remplir le verre au 3/4 de glaçons.
- Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.
- Videz l'eau résiduelle du verre.
- Déposez les glaçons dans le broc du mixeur.
- Ajustez le couvercle sur le broc.
- Mixez rapidement à petite vitesse durant 5 à 10 secondes.
- Passez et filtrez le mélange dans le verre.
- Décorez avec des ingrédients comestible.
- Complétez avec un bâton mélangeur et deux pailles.
- Servez aussitôt...
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
La petite histoire de Jean-Jacques sur ce cocktail!...
Ce cocktail a été créé par Joseph Trotta au Bistrot Romain à Saint-Etienne.
Après une carrière de barman, Joseph Trotta créé « AJT Cocktails » (Agence Joseph Trotta Cocktails) qu’il dirige depuis 2004. L’agence est spécialisée dans la création et la mise au point de concepts de boissons. Son expérience en tant que créateur de boissons remonte à la fin des années 80. D’abord par son métier, puis très vite, il est sollicité par des fabricants. Pour RAVIFRUIT,
Voir le site : http://www.foodnchefs.com/chef/joseph-trotta/235
Après une carrière de barman, Joseph Trotta créé « AJT Cocktails » (Agence Joseph Trotta Cocktails) qu’il dirige depuis 2004. L’agence est spécialisée dans la création et la mise au point de concepts de boissons. Son expérience en tant que créateur de boissons remonte à la fin des années 80. D’abord par son métier, puis très vite, il est sollicité par des fabricants. Pour RAVIFRUIT,
Voir le site : http://www.foodnchefs.com/chef/joseph-trotta/235
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