COCKTAIL PALACE

FOURTY ONE Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Téquila. Cocktail créé par  Gilbert Scatena ( Chef barman) ( Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001)  du  Bar de  l'Hôtel Royal Monceau - Paris  - France.   La Tequila issue de la Pina de l'agave bleue, procure la force et la longueur en bouche, a une finale d'agrume amère... " FOURTY ONE "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 8 cl de Jus d'Ananas (Granini) 1 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Cointreau 4 cl de Tequila 1 trait de Sirop de Grenadine ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le long verre tumbler ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir la grande timbale du shaker de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Remplir le long verre tumbler de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à ...

ESPADON Recette de Cocktail "Long Drink" de 18 cl, à base de Champagne. Créé par Michel Bigot,  Président des Barmen de France ( 1972 à 1979). Directeurs des Bars de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail aux principale saveurs fruité, t rès rafraîchissant,  légèrement amère et fruité. " ESPADON "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus d'Ananas (Granini) 3.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 1.5 cl de Campari Bitter 8 cl de Champagne Brut S.A   (Sans année)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Mirer le Grand verre à Champagne  afin de vous assurer de sa propreté. Rafraîchir le  Grand verre à Champagne, en remuant la glace à l’aide de la cuillère à mélange  (remuez les glaçons dans un mouvement circulaire). Égoutter l'eau résiduelle du  Grand verre à Champagne à l’aide de la passoire à glaço...

TANGERINA Recette "Long Drink" de 18 cl, à base de Gin Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager). du Bar de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France Cocktail fruité, discrètement parfumé avec  la liqueur de Mandarine Impériale,  et le Jus d'Orange frais. Le tonic anime de ces petites bulles amères, le reste du cocktail.   " TANGERINA "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de  Concentré de Lime Juice Cordial  (Monin) 5 cl de Jus d'orange frais  (non Traité) 0.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 4 cl de Gin  (Gordon's) 7 cl de Schweppes Tonic 0.5 cl de Sirop de Grenadine  (Monin)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Long tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre  à  cocktail). Remplir le verre et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pell...

OKUNE IDEE Recette "Short  Drink" de 8 cl ,  à base de Gin. Créé par  Rocco Di Franco, da Villa Santa Maria a Roma della Dolce Vita, dal Campione del Mondo all’ Order of Merit 2021 Cocktail  plutôt sec,  légèrement amer et puissant.   Une recette  délicate ou la saveur de l’orange et l'amertume du Campari, donne a cette base de cocktail, reste très proche des classiques... "OKUNE IDEE" peut être consommé au moment de l'apéritif. Ingrédients pour 1 personne 1 trait de Citron vert (non traité) 2 cl de Cointreau 1.5 cl de Vermouth blanc sec   (Martini Extra dry) 0,5 cl de Campari 4 cl de Gin    (Gordons) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer  ( examiner le verre Martini afin de vous assurer de sa propreté) . Remplir de glace le verre Martini et la grande timbale du shaker. Rafraîchir le  verre Martini   (à l’aide de la cuillère à mélange : remuer les...