TANGERINA

TANGERINA

Cocktail "Long Drink" de 18 cl, à base de Gin

"TANGERINA" peut être proposé à différents moments de la journée.

Création de Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager).

Hôtel Ritz - Paris - France

Dégustation : Recette fruité, discrètement parfumé a la liqueur de Mandarine Impériale, et de Jus d'Orange frais. Le tonic anime de ces petites bulles amères, ce  très rafraichissant cocktail.

Ingrédients

pour 1 personne

1 cl de Concentré de Lime Juice Cordial (Monin)

5 cl de Jus d'orange frais (non Traité)

0.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale

4 cl de Gin (Gordon's)

7 cl de Schweppes Tonic

0.5 cl de Sirop de Grenadine (Monin)

 ÉLABORATION DE LA RECETTE

Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler

1. Mirer le Long verre tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre.
   
2. Remplir le verre de glace cube
3. Remplir la grande timbale du shaker de glace cube.
   
4. Rafraîchir le verre (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre légèrement de givre).
   
5. Remuer et sentir la fraicheur du jus d'orange.
6. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette  (respecter l'ordre et les quantités de la recette)
   
7. Egoutter l'eau résiduelle du verre tumbler.
8. Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale.
   
9. Transvaser le mélange (de la petite timbale dans la grande timbale).
   
10. Former le shaker et Frapper* (Frapper*:Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 15 à 20 secondes, dans un mouvement de vas et viens, souple et élégant, les glaçons venant frapper alternativement le fond de chaque timbale).
    
11. Passer le mélange dans le long verre Tumbler .
    
12. Compléter le verre avec du Schweppes tonic.
13. Ajouter de la Glace cube, si besoin.
14. Décorer avec 1 tranche d'Orange et 1 cerise à l'eau-de-vie.
    
15. Garnir le verre d'un Stick et d'une paille.
16. Servir rapidement (afin que ce cocktail soit consommé frais).
    
17. Présenter le cocktail sur le sous verre.

Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier, et présenté sur la carte du bar du Hameau du Trianon (Hôtel Trianon Palace de Versailles). Cette recette à été dédiée à Michel Schmitt notre chef des cuisines du palace. 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.

Voir le site  2340.fr