COCKTAIL PALACE

LE CONNEMARA Recette  "Short  Drink" de 9 cl ,  à base d e  Irish Whiskey .  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Spécialement créé  en 1991, pour  la Semaine du Chocolat "Valrhona". Cocktail harmonieux et divinement délicieux. Son petit côté "chocolat amère", s'éclate en bouche sur une note de café, agréablement inattendue.    "CONNEMARA" peut être consommé  de préférence en  Digestif. Ingrédients pour 1 personne 0.5 cl de Jaune d' Œuf 0.5 cl de Crème fraîche  2 cl de Liqueur de Chocolat Royal (Marie Brizard) 1 cl de Liqueur Galiano 5 cl de Irish Whiskey (Jameson) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le double verre Martini  ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le  double verre Martini  et la grande timbale du shaker de ...

SHAMROCK Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base d' Irish Whiskey . Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman). Au " Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Cocktail  plutôt sec  et aromatisé , aux saveurs digestives des plantes. "SHAMROCK" peut être consommé  de préférence en  Digestif. Ingréd ients pour 1 personne 3 cl de Vermouth blanc sec 0.5 cl de Chartreuse verte 0,5 cl de Crème de menthe verte 3 cl de Irish Whiskey ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer  le verre Martini   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  le verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir  le verre Martini    (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire); Verser dans ...

BOUCANIER Recette " L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Rhum blanc Agricole.  Cocktail créé par Daniel Willem   Président A.B.F. de 1979 à 1988 au Bar Panoramique  de  l'Hôtel Concorde Lafayette - Paris  - France. Plutôt  doux, avec principalement des saveurs  de fruits, comme la pêche et la pomme... avec  une palette aromatique très riche favorisant les  épices et la vanille. " BOUCANIER "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 6 cl de  J us d'Orange  (non traitée) 2 cl de  J us de Citron (non traité)  3 cl de  Nectar de Pêche (Alain Milliat) 0.5 cl de Crème de Banane (Marie Brizard) 0.5 cl de  Liqueur de Fraise des bois  (Dolfi) 3 cl de Rhum blanc Agricole (Trois Rivières)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre fantaisie du type Tulipe (vérifier la qualité et la propreté du ...

PEACH PUNCH Recette  "L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Rhum Ambré. Cocktail créé en 1980  par Jean-Jacques Charbonnier  (Bars Manager)  au "Bar Vendôme" de l'Hôtel Ritz à Paris. . Une a ssociation parfaite et  inoubliable, si on utilise un bon  rhum ambré, qui est très aromatique.. .  "PEACH PUNCH" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 gouttes de bitter de fleur d'oranger 3 cl de Nectar de pêche blanche (Alain Millat) 2 cl de jus de citron vert (non traité) 3 cl de Rhum ambré (Clément) 2 cl de Cointreau 5 cl d'eau minérale Perrier   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer l e  verre Old Fashioned   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Remplir le verre Old fashioned de g...