COCKTAIL PALACE

MIYAMA Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Saké Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman). du "Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France. Une association harmonieuse et surprenante. Ce cocktail se doit d'être le plus  frais possible, tout en étant sec... afin de laisser les arômes du Saké se libérer "MIYAMA" peut être consommé de préférence en apéritif. Ingrédients pour 1 personne 1 Trait de citron vert 1 Trait de Curaçao bleu 2 cl de Vermouth blanc sec  (Noilly Prat) 5 cl de Saké (Jizake) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre à cocktail de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre cocktail à cocktail (avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), remuer les glaçons da...

  FRUITY CHRISTMAS EVE Recette  "L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Jus de fruits exotiques.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Doux et légèrement pétillant!... Mais surtout t rès rafraîchissant, il offre a son consommateur un plus d'énergie!... " FRUITY CHRISTMAS EVE "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron vert (non Traité) 3 cl de Palermo Amarino 6 cl de Mélange de Jus de Fruit exotique 5 cl de Fanta citron   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Doseur - Verre tumbler   Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre de glaçons. Avec l’aide de la cuillère de bar, faite tourner les glaçons afin de rafraîchir le verre. Egoutter les glaçons et l'eau résiduel du verre, dû par la fonte des glaçons. Verser tous...

LES DÉRIVÉS DU  DRY MARTINI COCKTAI L Dry Martini Cocktail   (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec Médium Martini   (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec et rouge Perfect Martini  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec et rouge Trinity  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec et rouge Gin and it   (7 cl/32°) Gin/Vermouth rouge Sweet Martini  (7 cl/32°) Gin/Vermouth rouge Gin and French  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc Allies  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Kummel Berry wall  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Triple sec Caruso  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Crème de menthe verte Deep sea  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Anisette Parisian  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Cassis Salomé  (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Dubonnet Yellow Daisy   (7 cl/32°) Gin/Vermouth blanc sec/Grand Marnier L'ab...

« M » COCKTAIL  Recette de Cocktail "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Créer en 1993 par  Jean-Jacque s Charbonnier au "Bar  Marie-Antoinette"  de  l'Hôtel Trianon Palace - Versailles  - France. Sa recette autour du Nectar d'Abricot  et de la Liqueur de Pêche de Vigne  est  élaborée  au shaker , puis  fini et directement dans le verre,  avec du Champagne brut S.A  (Sans Année) .    "M" COCKTAIL "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 trait de Sirop de Grenadine (facultatif) 1 cl de Jus de fruit de la passion (frais) 4,5 cl de Nectar d’Abricot (Alain Milliat) 1,5 cl de Liqueur de Pêche de vigne (Cartron) 8 cl de Champagne (Brut S.A)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Mirer le verre  à champagne afin de vous assurer de sa propreté. Remplir   de gl...

CAÏPIROSKA Cocktail "Short Drink" de 4 cl, à base de Vodka . Créé vers 1800.  Cocktail  Rafraîchissant aux  saveurs sucrées et acidulées du citron vert, de la m "CAÏPIROSKA "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1/2 Citron vert coupé en morceaux 1 Cuillère à café de sucre en poudre 4 cl de Vodka   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre Old Fashioned - Cuillère à mélange - Passoire - Pilon Doseur - Pelle Mirer le verre Old Fashioned  (vérifier la qualité et la propreté du verre).  Préparer la glace pilée  (Voir comment faire de la glace pilée?) . Laver le citron ver t  (non traité),  puis couper les deux extrémités Couper en morceaux le ½ citron ve rt ,  et éliminer la partie blanche centrale responsable de l'amertume. Dans le verre à Old-Fashioned déposer les morceaux de citron vert. Verser le sucre  en poudre sur le citron vert. Piler les morceaux de citrons verts a...