COCKTAIL PALACE

MYSTÈRE PEAR   Recette "Long  Drink" de 12 cl ,  à base de Champagne Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman) au "Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Cocktail léger et fruité, il développe en bouche toute la texture granuleuse de la poire. Un délicieux mélange rafraîchissant, qui rappel certains gouts de notre enfance.  "TANGO" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1,5 cl de Liqueur de Poire William    (Marie Brizard) 2,5 cl d'Armagnac   (V.S) 8 cl de Champagne  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne. Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir   de glace cube  la flûte à champagne. Vérifier la fraîcheur   du jus de fruit  (selon la recette). Verser dans la petite timbale...

CHOCOLAT BLISS Recette  "L ong Drink" de 9 cl ,  à base de Cognac.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Spécialement créé  en 1991, pour  la Semaine du Chocolat "Valrhona".  Son petit côté "chocolat amère", s'éclate en bouche sur une note de café, agréablement inattendue.  " CHOCOLAT BLISS "  peut être proposé au moment du digestif. Ingrédients pour 1 personne 3,5 cl de Crème de Banane 2 cl de Crème de Cacao brune   (Marie Brizard)* 3.5 cl de Cognac   (Camus - VS Elégance )     ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Double Verre Martini Mirer le double verre à cocktail ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le double verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube. Rafraîchir le double verre à cocktail  (remuer la glace à l’aide de l...

CHOCOMANDA Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de  Cognac.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Spécialement créé , pour  la Semaine du Chocolat "Valrhona". Cocktail harmonieux et divinement délicieux. Son petit côté "chocolat amère", s'éclate en bouche sur une note de café, agréablement inattendue.    " CHOCOMANDA "  Sa  dégustation  peut être proposée au moment du digestif.    Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Liqueur de Chocolat Royal   (Marie Brizard)* 4.5 cl de Cognac   (Camus - VS Elégance ) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube. Rafraîchir le verre à cocktail  (remu...

JULIETTA Recette  "L ong Drink" de 14 cl ,  à base de Tequila. Cocktail créé  par  Marc DEBRANDT (Chef Barman)  du Bar "Le Zinc" - Perpignan   Recette de cocktail sélectionnée au Concours National "Long Drink" en 1998,  représentant la région MIDI-PYRENEES. Participation à l'élection du "Champion de France" Ce cocktail a une première bouche exotique, avec un côté vanillé, qui rappel certains cocktails des iles. Sa finale est plus puissante, mais reste fruitée. " JULIETTA "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron vert 5 cl de Jus de Goyave  (Caraïbos) 1 cl de Liqueur de Vanille  (Marie Brizard) 3 cl de Cointreau 4 cl de Gin Gordon's   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grand...

PISANG UNBON Recette  "L ong Drink" de 12 cl ,  à base de Pisang Ambon et d'Amaretto. Cocktail créé  sélectionnée au Concours National "Long Drink" en 1998  représentant la région Monaco. Cocktail  l éger ,  qui offre un   acidulé, avec une légère amertume. Très peu alcoolisé et  rafraîchissant, ce cocktail partage avec délicatesse les saveurs des petites bananes vertes et de l'ananas. "PISANG UNBON"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Liqueur Amaretto di Saronno 3 cl de Pisang Ambon 7 cl de Jus d'Ananas  (Joker) ÉLABORATION  DE LA RECETTE . Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le long verre tumbler ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le long verre tumbler  (remuer la glace à l’aide de...