COCKTAIL PALACE

CHOCOMANDA Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de  Cognac.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Spécialement créé , pour  la Semaine du Chocolat "Valrhona". Cocktail harmonieux et divinement délicieux. Son petit côté "chocolat amère", s'éclate en bouche sur une note de café, agréablement inattendue.    " CHOCOMANDA "  Sa  dégustation  peut être proposée au moment du digestif.    Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Liqueur de Chocolat Royal   (Marie Brizard)* 4.5 cl de Cognac   (Camus - VS Elégance ) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube. Rafraîchir le verre à cocktail  (remu...

JULIETTA Recette  "L ong Drink" de 14 cl ,  à base de Tequila. Cocktail créé  par  Marc DEBRANDT (Chef Barman)  du Bar "Le Zinc" - Perpignan   Recette de cocktail sélectionnée au Concours National "Long Drink" en 1998,  représentant la région MIDI-PYRENEES. Participation à l'élection du "Champion de France" Ce cocktail a une première bouche exotique, avec un côté vanillé, qui rappel certains cocktails des iles. Sa finale est plus puissante, mais reste fruitée. " JULIETTA "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron vert 5 cl de Jus de Goyave  (Caraïbos) 1 cl de Liqueur de Vanille  (Marie Brizard) 3 cl de Cointreau 4 cl de Gin Gordon's   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grand...

PISANG UNBON Recette  "L ong Drink" de 12 cl ,  à base de Pisang Ambon et d'Amaretto. Cocktail créé  sélectionnée au Concours National "Long Drink" en 1998  représentant la région Monaco. Cocktail  l éger ,  qui offre un   acidulé, avec une légère amertume. Très peu alcoolisé et  rafraîchissant, ce cocktail partage avec délicatesse les saveurs des petites bananes vertes et de l'ananas. "PISANG UNBON"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Liqueur Amaretto di Saronno 3 cl de Pisang Ambon 7 cl de Jus d'Ananas  (Joker) ÉLABORATION  DE LA RECETTE . Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le long verre tumbler ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le long verre tumbler  (remuer la glace à l’aide de...

BOISERIES Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Créé par Arnaud GODEBIN - Hôtel Novotel - Maffliers. Recette de cocktail sélectionnée au Concours National "Long Drink" en 1998. Ce cocktail est un mélange mélodieux, peu alcoolisé et parfaitement équilibré. La saveur principale offerte avec la pêche et le Calvados , apporte a ce cocktail une délicate douceur, veloutée. En seigneur, le Champagne diffuse un peu d'exubérance dans cette recette. " BOISERIES "    peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Crème de Pêche de Vigne (Cartron) 5 cl de Jus de Jus d'orange (Joker) 2 cl de Calvados (Boulard) 5 cl de Champagne Mumm S.A. Finir avec 1 cl de Liqueur de Fraise des bois (Marie Brizard) Décoration : Pomme et Fraise des bois   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale d...

DARK SKIES Recette  "L ong Drink" de 14 cl ,  à base de Gin.  Cocktail créé par Michel Loue  (Bars manager). au "Bar Amiral"  de l'Hôtel  Martinez - Cannes. Plutôt  doux avec des saveurs  de fruits , façon "Fruit Punch", avec une  base d'eau de vie anglo-saxonne. Souhaitons à Michel un bon séjour a Lisbonne.  "DARK SKIES" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Mandarine  (Monin) 2 cl de Crème de Framboise    (Védrenne) 3 cl de Malibu Coco 5 cl de Jus d'Ananas (Caraïbos) 3 cl de Gin Greenall's  Décoration :  Brochette de fruits, menthe fraîche ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le  long verre tumbler  ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le  long verre tumbler  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une p...