COCKTAIL PALACE

BOISERIES Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Créé par Arnaud GODEBIN - Hôtel Novotel - Maffliers. Recette de cocktail sélectionnée au Concours National "Long Drink" en 1998. Ce cocktail est un mélange mélodieux, peu alcoolisé et parfaitement équilibré. La saveur principale offerte avec la pêche et le Calvados , apporte a ce cocktail une délicate douceur, veloutée. En seigneur, le Champagne diffuse un peu d'exubérance dans cette recette. " BOISERIES "    peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Crème de Pêche de Vigne (Cartron) 5 cl de Jus de Jus d'orange (Joker) 2 cl de Calvados (Boulard) 5 cl de Champagne Mumm S.A. Finir avec 1 cl de Liqueur de Fraise des bois (Marie Brizard) Décoration : Pomme et Fraise des bois   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale d...

DARK SKIES Recette  "L ong Drink" de 14 cl ,  à base de Gin.  Cocktail créé par Michel Loue  (Bars manager). au "Bar Amiral"  de l'Hôtel  Martinez - Cannes. Plutôt  doux avec des saveurs  de fruits , façon "Fruit Punch", avec une  base d'eau de vie anglo-saxonne. Souhaitons à Michel un bon séjour a Lisbonne.  "DARK SKIES" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Mandarine  (Monin) 2 cl de Crème de Framboise    (Védrenne) 3 cl de Malibu Coco 5 cl de Jus d'Ananas (Caraïbos) 3 cl de Gin Greenall's  Décoration :  Brochette de fruits, menthe fraîche ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le  long verre tumbler  ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le  long verre tumbler  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une p...

AMICALEMENT Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Gin. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). Au " Bar Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace  - Versailles. Moyennement fort et fruité ce cocktail consiste a s'amuser avec les différentes saveurs des ingrédients, en laissant s'exprimer un bon gin. Il se doit d'être le plus frais possible et  de laisser ses arômes se libérer. Il faut donc que le cocktail ne traîne pas dans le verre à mélange avec les glaçons.  " AMICALEMENT"  peut être consommé comme apéritif.   Ingrédients pour 1 personne 1 Trait d'Angostura bitter 0.5 cl de  Bénédictine 1.5 cl de Lillet blanc sec  (Vermouth) 5 cl de Gin   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la m...

TRIANONY Cocktail Short Drink de 7 cl  (34°) Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Tequila. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). Au " Bar Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace  - Versailles. Jean-Jacques a créé ce cocktail afin de sublimer ces deux produits Français que sont l'eau-de-vie de Framboise sauvage (Massenez) et le Vermouth Lillet Blanc.  Ce cocktail se doit d'être le plus frais possible, tout en étant sec... afin de laisser à ses arômes le temps de se libérer. Il faut donc que le cocktail ne traîne pas dans le verre à mélange avec les glaçons.   " TRIANONY "  peut être consommé comme apéritif.   Ingrédients pour 1 personne 1 cl  Framboise sauvage (Massenez) 2 cl Lillet blanc sec (Vermouth) 4 cl de Gin 1 trait de liqueur de Fraise de bois (Dolfi)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Dos...

BANANA HAMMOCK Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Canadien Club Whisky Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bar manager) pour les bars de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France. Bien que ce cocktail soit assez puissant, il développe en bouche toute la saveur de ce Rhum des iles vierges  Un délicieux mélange rafraîchissant, qui rappel certains gouts de nos voyages les Bars!...   " BANANA HAMMOCK "  peut être consommé comme apéritif .   Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de citron vert   (non traité) 1 cl de sirop de banane (Préparation maison) 1 trait d'Angostura bitters 5 cl de Sailor Jerry Spiced Rum   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Tous les gestes de la préparation doivent être réalisés au dessus du bar, au vu et au su du consomma...