COCKTAIL PALACE

VISION Recette  Diététique  "Long Drink" de 20 cl, (87 Kcal) . à base de Fruits et de Légumes. Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier en 1993, pour la carte de cocktails diététiques du bar du centre de remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace à Versailles.   Cocktail   rafraîchissant   qui propose u ne recette facile, avec des jus de légumes frais (Carottes/Cresso) et de jus de pomme.   Un agréable mélange de saveur pour  préserver ou améliorer votre santé "FAIRPLAY" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de jus de Pomme Granny Smith 5 cl de jus de Cresson 8 cl jus de Carotte 2 cl de lait Demi-écrémé ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Avant de commencer son cocktail, quelle que soit la méthode de préparation, s’assurer de la mise en place de tous les éléments sur son poste de travail  (produi...

AMANDINE Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager) Bars de  l'Hôtel Trianon Palace - Versailles  - France. Cocktail f ruité,  rafraîchissant, avec une finale pétillante et vineuse, exprimant les saveurs de l'amande du noyaux d'abricot et du coulis de fruits rouges. "AMANDINE"    peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 Cuillère à café de Sirop de Falernum  (Monin) 3,5 cl  de Coulis de Fruits rouges 2 cl  de Peter Heering (Cherry Brandy) 1.5 cl  d'Amaretto Disaronno 8 cl  de Champagne  ( Brut sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir la flûte de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans...

CRAZY HORSE Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Michel Le Regent.  1er prix au  concours  William Lawson's ( 1980) au "Bar Anglais" de  l'Hôtel Bristol - Paris  - France. Cocktail f ruité,  rafraîchissant, avec une finale pétillante et vineuse, exprimant les saveurs de l'amande du noyaux d'abricot et de fraise des bois, ... "CRAZY HORSE"    peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 3 cl de liqueur de Banane  (Marie- Brizard) 2 cl de Liqueur de Fraise des bois  (Dolfi) 2 cl de Scotch Whisky  (William Lawson's)) 8 cl de Champagne Pommery  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir la flûte de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les i...

SMOUSS ANANAS Recette  "L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Jus de Fruits (76  Kcal) Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier  ( Bars manager). Proposé dans les Bars de   l'Hôtel Trianon Palace. Cocktail doux, et surtout aux saveurs fruités,  rafraîchissant et onctueux. " SMOUSS ANANAS "   peut être proposé à différents moments de la journée . Ingrédients pour 1 personne 9 cl de Jus d'orange frais pressée  (Non Traitée) 9 cl de Tisane de Cynorrhodon 2 cl de Sirop de menthe 1/2 rondelle d'ananas frais 5 Belles fraises moyennes 50 gr de pastèque 1 cl de jus de citron vert pressé 4 cl de jus d'ananas (Joker 100% pur jus) 2 cl de sirop de Fraise 4 ou 5 glaçons Un quartiers d'ananas et 2 fraises coupées en deux ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Pour ne pas faire de faux pas, suivez cette recette à la lettre ! Lavez les fraises Pressez les o...

VIEW'S Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par  Jean-Jacque s Charbonnier ( Bars manager). au Bar  "Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace Versailles  France Ce cocktail propose un souffle de fraîcheur pétillant et une petite amertume, avec le  vin de Champagne,  qui vous ouvrira l'appétit. " VIEW'S "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 4,5 cl de jus d'Ananas  (Granini) 2 cl Liqueur Grande Passion 0,5 cl de Campari 8 cl de Champagne  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre à Champagne Mirer le verre   à champagne  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  de cubes de glace  le verre à champagne.  Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le v...