COCKTAIL PALACE

AS DES ACES Recette  "Long Drink" de 15 cl, à base Cognac. Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier pour le concours de cocktails réalisé avec du Cognac "Martell" (1986)   Cocktail   qui propose u ne recette plutôt classique, avec des jus d'agrumes frais, un peu de Cognac, du Safari et une touche de bitter pour ouvrir l'appétit.  Un agréable mélange de saveurs. "AS DES ACES" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. RECETTE Ingrédients  pour 1 personne 4 cl de Jus d'Orange  (non Traitée) 2 cl de Jus de pamplemousse   (non traité) 2,5 cl de Liqueur de Safari 4,5 cl de Cognac  (Martell VS) 2 cl de San Bitter   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où ...

THE MUST Recette  "L ong Drink" de 20 cl ,  à base de Jus de Fruits  (76  Kcal) Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier  (Chef Barman ). Proposé au le "Bar Anglais" de   l'Hôtel Plaza Athénée, Paris Cocktail doux, et surtout aux saveurs fruités,  rafraîchissant et onctueux. " THE MUST "   peut être proposé à différents moments de la journée . Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de citron pressé vert (non traité) 3 cl de jus de banane (1/4 banane fruit) 5 cl de Jus de Raisin noir (20 grains) 6 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 5 cl de Jus de Pamplemousse Rose  (non traité) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Pour ne pas faire de faux pas, suivez cette recette à la lettre ! Préparation de la recette au blender (mixeur) Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la pr...

CHRISTELLE RUBIS Recette "Short Drink" de 15 cl, à base de Porto et de Cognac. Proposé par Jean-Jacques Charbonnier. (Chef Barman). du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France.   Ce cocktail est peu alcoolisé, doux et fruité. Parfait pour vos soirées et pour nos amis qui n'aiment pas passer à table avec la tête à l'envers!.... "CHRISTELLE RUBIS"  peut être,  de préférence,  consommé  en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 7 cl de Nectar d'abricot  (Granini) 6 cl de Porto Ruby  (Feirreira rouge) 2 cl de Cognac (Camus VS Élégance)  où 2 cl d'Armagnac  (Château de Lacquy VSOP)    ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre double Martini de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). R...

LOUISA RUBY Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Porto et d'Armagnac. Proposé par Jean-Jacques Charbonnier. (Chef Barman). du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France.   Ce cocktail est peu alcoolisé, doux et fruité. Parfait pour vos soirées et pour nos amis qui n'aiment pas passer à table avec la tête à l'envers!.... "LOUISA RUBIS"  peut être,  de préférence,  consommé  en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 7 cl de Nectar d'abricot  (Granini) 6 cl de Porto Ruby  (Feirreira rouge) 2 cl d'Armagnac  (Château de Lacquy VSOP)    ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre double Martini de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir  le verre double Martini  (avec l'aide de la cuillèr...

ÉCUME ROYALE Recette "Long Drink" de 12 cl, à base de Champagne. Cocktail créé en 1983 par  Jean-Jacque s Charbonnier (Chef Barman). au "Bar Anglais"  de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Cocktail a l'image ,   très rafraîchissant,  Doux, léger goût d'amande, pétillant. , et les petites bulles du Champagne , la  complicité fruitée de son mélange.   " ÉCUME ROYALE "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cuillère à café de blanc d' œuf 1 trait de Sirop d'Orgeat (Monin) 1 cl d'eau-de-vie de Poire Williamine   (Morand) 2 cl de Curaçao bleu  (Marie Brizard) 8 cl de Champagne  ( Brut Sans année ) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Vérifier la propreté du grand verre à Champagne. Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir le verre à Champagne de glace cube. Verser dans la ...