COCKTAIL PALACE

TOPAZIA Recette "Long  Drink" de 15 cl ,  à base de Suze. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier    (Bars Manager). Au "Bar Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon palace - Versailles   Alliant la fraîcheur et le pétillant du Tonic à la   délicate   amertume de la Suze, le Yellow Suze Tonic est apprécié pour sa simplicité et son goût inimitable.   " TOPAZIA "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Lime juice Cordial  (Monin) 1 cl de Crè me de banane  (Marie Brizard) 1 cl de Suze 5 cl de Tequila  (Mariachi) 7 cl de Schweppes indian tonic ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à g...

EMERAUDE Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Rhum blanc Cubain Proposé par Jean-Jacques Charbonnier. (Chef Barman). du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France.   Ce c ocktail sec, résonne comme un bijou classique, aux saveurs vertes,  équilibrées,  rafraichissantes et fruitées.  "EMERAUDE"  peut être,  de préférence,  consommé  en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 4 Feuilles de menthe verte poivrée 1/2 Cuillérée de  Sucre  (bar spoon)   0,5 cl de Jus de Citron (frais) 0.5 de Liqueur de Cacao blanc   (Marie Brizard) 1,5 cl de Liqueur de Menthe verte   (Marie Brizard) 4,5 cl de Ron Bacardi ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martin Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en...

LM MONDRY Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base d'eau de vie de Framboise Sauvage. Cocktail créé  (1989)  par Jean-Jacques Charbonnier  (Bars Manager) au "Bar Vendôme" de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France.   Cocktail  plutôt sec et  aromatisé , m oyennement fort et fruité.  ("L" pour le Lillet, "M" pour Massenez, et prononcez "Mon Dry" pour cette subtile variante du Dry Martini, revue et adaptée par pur plaisir des produits). "LM MONDRY"  peut être consommé  de préférence en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Liqueur de Fraise de Bois (Dolfi) 3,5 cl de Lillet blanc dry (Vermouth blanc sec)  2,5 cl d'Eau-de-vie de Framboise Sauvage (Massenez) Décoration : 1 Framboise fraîche ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verr...

"PAPY DOM" Recette  "L ong Drink" de 12 cl ,  à base de Gin.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au  Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989) Cocktail fruité, qui met à l'honneur les agrumes et la subtilité du Vermouth LILLET.  Une recette, qui  s'amuse avec l'amertume du Campari. " PAPY DOM "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Grenadine  (Cusenier) 4 cl de Jus d'orange Pressée  (non traitée) 2 cl de Campari bitter 2 cl de Lillet blanc dry 3 cl de Gin  (Gordon's)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old Fashioned   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Old Fashioned   de cubes de glace   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre  Old ...