COCKTAIL PALACE

BRETAGNE Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Calvados Cocktail créé par Bernard Kerjean (Barman) au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France. Cocktail sec,  aux saveurs de la pomme, apporté par le  Calvados. Une liaison harmonieusement, avec une discrète assise  Fruité des autres ingrédients. Concours National - After Dinner de Deauville en 1986. "BRETAGNE" peut être consommé au moment du digestif. Ingrédients pour 1 personne 3 cl  de Calvados (Père Magloire) 1.5 cl  de Liqueur d'Abricot (Cartron) 2 cl  de Jus d'Ananas (Garnier-Mexicana) 0.5  de  Sirop de Grenadine (Berger-Sport) Décoration : Pomme rouge - Zeste D'orange ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effec...

BABY DOC Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Gin Cocktail créé par Georges Enrietti (Chef Barman). Au "Bar Amiral" de l'Hôtel Martinez - Cannes - France. Cocktail présenté au Concours National de Cocktail long drink à Deauville en Novembre 1986  Mélange plutôt sec et aromatisé, aux saveurs digestives des plantes. "BABY DOC" peut être consommé de préférence en Digestif. . Ingrédients pour 1 personne 3/10 Jus d'Ananas (Garnier - Mexicana) 1/10 Sirop de Menthe   (Berger-Sport) 3/10 Kibowi 3/10 Gin  (Tanqueray) Finir au Schweppes Tonic 5 ou 6 glaçons Décoration : Fruits - Menthe ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le double verre à cocktail  ( examiner la propreté du double verre à cocktail)   . Remplir de cubes de glace le double verre à cocktail et la grande timbale du shaker. Rafraîchir le double verre à cocktail. Verser  d ans la petite timbale du shake...

PASSIONATA Recette "Long Drink" de 12 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Michel Bigot  (Chef Barman). au "Bar Vendôme"  de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail raffiné ,   très rafraîchissant, qui diverti avec   l'amertume  du  Campari, et les petites bulles du Champagne , la  complicité fruitée de son mélange.   " PASSIONATA "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl Liqueur de la Grande Passion 2 cl de Campari 8 cl de Champagne Ritz  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Vérifier la propreté du grand verre à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir le verre à Champagne de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette,  à l'exception du Champagne. Retirer les glaçons et...

GOLD RIVER Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Vodka. Cocktail créé par Michel Bigot  (Bars Manager). au "Bar Vendôme"  de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail Léger, p lutôt  doux avec des saveurs  de fruits, comme le pamplemousse et la Fraise des bois. Ce mélange vous procurera  une palette aromatique très riche, avec une finale pétillante.   " GOLD RIVER "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus de Pamplemousse   (Granini) 1.5 cl de Liqueur de Fraise des bois   (Dolfi) 4 cl de Vodka    (Finlandia) 4,5 cl de Schweppes tonic   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafra...

HARMONIE Recette  "L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Gin.  Cocktail créé par Pascal Fouassier  (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Cocktail fruité, qui met à l'honneur les agrumes et la subtilité du Vermouth LILLET. Une recette, qui  s'amuse avec l'amertume et les  petites bulles du Tonic. " HARMONIE "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 4 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 1,5 cl de Cointreau 1,5 cl de Lillet blanc 4 cl de Gin (Gordon's) 4 cl de Schweppes Tonic 5 ou 6 glaçons 1/2 tranche d'orange - Cerise rouge au Marasquin   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old Fashioned   (vérifier la qualité  Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation Rafraîchissez le v...