COCKTAIL PALACE

SEA SEX N, SUN... Recette  "L ong Drink" de 16 cl ,  à base de Tequila. Création:  Mr Luciano Plotegher avec la complicité de Mr Serge Gainsbourg et de Mr Carlos - Au Piano-Bar La Dolce Vita (Casino Barrière de Deauville) en 1986 Mr Luciano Plogehert Président de l’ABF région PACA de 1997 à 2003 et de 2007 à 2010. Cocktail  l éger ,  qui offre un   acidulé, avec une légère amertume rafraichissante... "MAYA"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Sirop de Citron (Monin) 2 cl de Jus de Fruit de la Passion 4 cl de Jus de Pamplemousse 1 cl de Curaçao bleu 2 cl de Pisang Ambon 5 cl de Tequila (Herradura) DÉCORATION :  Perroquet de Pamplemousse rose, feuilles de menthe et cerise.   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main dura...

DUC DE NORMANDIE Recette  "Short  Drink" de 8 cl ,  à base de Calvados. Cocktail créé en 1978 par Luciano Plotegher (Chef Barman). au Bar du Grand Hôtel de Cabourg - Calvados - France 2ème prix au Grand Prix de Paris en 1978. Le cocktail gagnant le 1er prix, ce jour là, a été créé par un autre président de L'ABF Région PACA , Georges Enrietti. Cocktail  l éger ,  qui propose un peu l'amande du noyau d'abricot et le fruité de la pomme  ... "DUC DE NORMANDIE"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron 0.5 cl de Sirop d'Orgeat 0.5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 2 cl de liqueur d'Amaretto di Saronno 4cl de Calvados (Château du Breuil) DÉCORATION  : ZESTE  DE  CITRON, ET UNE  FRAISE  SUR LE  BORD  DU  VERRE ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martin Mirer le verre Martini  (vérifier la...

SIRÈNE Recette "Short Drink" de 8 cl, à base de Rhum blanc. Cocktail créé par  Gilles Landriot (Chef Barman) Hôtel Nikko (Paris) - Hôtel Trianon Palace (Versailles) - Restaurant Gastronomique le "Trois Marches" Versailles).     Pour cette recette, Gilbert exprime pleinement son savoir-faire,  pour créer ce mélange classique et gouteux, en mariant l'amère et le sucré. "SIRENE" peut être consommé  de préférence en  apéritif.   Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl jus de citron pressé (non traité) 1,5 cl de Jus d'Ananas 1,5 cl de Curaçao bleu  (Bols) 4,5 cl de Rhum blanc (Saint-James) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le  verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le  verre Martini ...

COCORICO Recette  "L ong Drink" de 18 cl ,  à base de Champagne. Cocktail créé par Christian Simon  (Chef Barman)  au "Bar Panoramique" de l'Hôtel Concorde Lafayette à Paris. Christian Simon, Président de l’A.B.F .de 1989 à 1992 Vice-Président Europe de l’I.B.A. de 1993 à 1999 Cocktail  l éger ,  qui offre un   acidulé, avec une légère amertume rafraichissante... "COCORICO"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus de Poire (Pampryl) 2 cl de Liqueur de Curaçao bleu  (Bols) 2 cl de Liqueur de Poire  (Marie-Brizard) 1 cl de Bitter Campari 8 cl de Champagne Taittinger  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de cubes de glace.  (avec l'aide d'une pell...

LEGERISSIMO Recette "Long Drink" de 20 cl, à base de Fruits et de Thé. Cocktail créé par  Gilbert Scatena ( Chef barman) ( Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001)  du  Bar de  l'Hôtel Royal Monceau - Paris  - France.   Du type "Sans Alcool ", l e "LEGERISSIMO" est un  Cocktail  avec un assortiment de saveurs rafraîchissantes, à base de fruits frais qui s'associe merveilleusement bien avec le Thé de Ceylan  " LEGERISSIMO "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl    (100 g)  d'Ananas 5 cl     (100 g)  de Fraises entières 10 cl  de Thé de Ceylan ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Lavez les fraises Épluchez l'Ananas, puis coupez les 100 g en plusieurs morceaux. Passez, séparément  chaque ingrédient à la centrifuge...