COCKTAIL PALACE

CRAZY FIZZ Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Pascal Fouassier  (1er  Barman). au Bar  "Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace Versailles  France Avec ces saveurs fruités du Calvados, ce cocktail propose un souffle de fraîcheur a la pomme, pétillant au vin de Champagne.   " CRAZY FIZZ "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl  1/4 de Pomme Golden 0,5 cl de Sirop de sucre de Canne 2,5 cl de Calvados (Groult) 1,5 cl de vin blanc sec 8 cl de Champagne Brut S.A  (Sans année) 0,5 cl de Curaçao rouge ou 0.5 cl de Curaçao bleu (Marie Brizard) Décoration : éventail de  petites tranches de pomme Starking.   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Préparation de la recette au mixeur Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir s...

BELLINI ROYAL Recette de Cocktail "Long Drink" de 16 cl, à base de Champagne. Créer en 1978 par  Jean-Jacque s Charbonnier au "Bar Anglais"  de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Cocktail raffiné ,   très rafraîchissant, qui joue avec  le fruité  de la pêche , pour  titiller ,  avec la liqueur de Pêche de vigne, afin de conjuguer avec les  petites bulles du vin de Champagne,  " BELLINI ROYAL "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1,5 cl de Pêches blanches fraîches (1/4 de fruit) 1,5 cl de Liqueur de Pêche de vigne (Cartron) 0,5 cl de Sirop de Grenadine 1 cl de Sirop de sucre de canne 0,5 cl de Jus de citron jaune (non traité) 3 cl de vin blanc sec (facultatif) 8 cl de Prosecco  où 8 cl de Champagne Brut S.A  (Sans année) Décoration : 3 tranches de pêche ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre à ...

ROSE BACCARAT Recette de Cocktail "Long Drink" de 16 cl, à base de Champagne. Créer en 1978 par  Jean-Jacque s Charbonnier au "Bar Anglais"  de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Le cocktail  "ROSE BACCARAT"  est un assemblage de fraîcheur un peu acide du jus des framboises fraîches et du raisins blanc du Champagne brut, sans année. C'est une dégustation pleine de sensibilité de saveurs, qui peut être dosé,  selon votre convenance gustative...  par votre barman préféré!...  " ROSE BACCARAT "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 4 cl  de Coulis Framboises frais 1 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 3 cl de vin blanc sec 8 cl de Champagne Brut S.A (Sans année) 5 Framboises   (fruits frais entier) Décoration : 2 Framboises ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre à Champagne Prépare...

RITZY Recette de Cocktail "Long Drink" de 13 cl, à base de Champagne. Créé par Michel Bigot,  Président des Barmen de France ( 1972 à 1979). Directeurs des Bars de l'Hôtel Ritz - Paris - France. Cocktail t rès rafraîchissant, léger goût d'amande et d'Orange " RITZY "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus d'Ananas 2 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 2 cl de Cognac (V.S ou V.S.O.P) 8 cl de Champagne Ritz  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir la flûte de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette,  à l'exception du Champagne. Retirer les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du  verre à Champagne. Égoutter l'eau résiduelle d...

RITZ FIZZ Recette de Cocktail "Long Drink" de 13 cl, à base de Champagne. Créé par Michel Bigot,  Président des Barmen de France ( 1972 à 1979). Directeurs des Bars de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail fruité et t rès rafraîchissant, avec une légère pointe d'amande. " RITZ FIZZ "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 2 cl Liqueur Grand Marnier (Cordon rouge) 2 cl d'Amaretto Di Sarrono 8 cl de Champagne Ritz ( Brut Sans année ) 3 ou 4 glaçons   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre à Champagne Mirer le verre   à champagne  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  de cubes de glace  le verre à champagne.  Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre à cham...