COCKTAIL PALACE

CARESSE Recette "L ong Drink" de 20 cl,  sans alcool,   à base de Jus de fruits.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Cocktail doux et léger, à base de nectar d'Abricot et de Jus de pomme Golden.      Il offre plusieurs  saveurs  rafraîchissantes,  aux accents mentholés. " CARESSE "  peut être proposé à différents moments de la journée  Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Jus de Citron pressé (non traité) 2 cl de Sirop de menthe verte (Cusenier) 8 cl de Nectar d'abricot (Granini) 8 cl de Jus de pomme G olden frais Décoration : 6 quart de tranches de pomme Golden   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace c...

D'Ji D'Ji JOKE 1er Prix After-Dinner Challenge Pernod-Suze 1994 Recette  "L ong Drink" de 7 cl ,  à base de Pernod 45 et de Chocolat.  Cocktail créé par  Jean-Jacques Charbonnier (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Spécialement créé  en 1991, pour  la Semaine du Chocolat "Valrhona".  Son petit côté "chocolat amère", s'éclate en bouche sur une note de café, agréablement inattendue.  " GUANARA "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 3   cl de Liqueur de Chocolat 1.5  cl de Drambuie ( Liqueur de Whisky ) 1,5 cl de Pernod 2 cuillère à café de crème fraîche   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Double Verre Martini Mirer le verre Martini  ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le  verre Martini  et la grande timbale du shaker...

G OLDEN GLINT Recette "Long Drink" de 12 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Gérard Toulliou (Assist/ Bars Manager) Bars de  l'Hôtel Trianon Palace - Versailles  - France. Cocktail f ruité,  rafraîchissant, avec une finale pétillante et vineuse, exprimant les saveurs de l'amande du noyaux d'abricot et du coulis de fruits rouges. 1er Prix Pré-Dinner Challenge Pernod-Suze 1994 "GOLDEN GLINT"    peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 3 cl de Liqueur Grande Passion 1 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 3 cl de Suze 5 cl de Champagne Brut S.A 1 Physalis   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Flute à Champagne Vérifier la propreté de la flûte à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir la flûte de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'...

BLUE ISLAND Recette "Long Drink" de 15  cl, à base de  Rhum blanc Bacardi.  Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager) au "Bar Marie-Antoinette" de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France  Cocktail  est un cocktail  rafraichissant, aux saveurs d'agrumes  et légèrement pétillant en fin de bouche.   " BLUE ISLAND "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de citron pressé (non traité) 2 cl de Curaçao Bleu (Marie Brizard) 5 cl de Rhum blanc Bacardi  7 cl de Canada dry   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre Tumbler (avec l’aide de la cuillèr...

SOUTH SUN Recette "Short drink" de 7 cl, à base de liqueur de Southern Comfort. Cocktail créé (1980)  par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman) Au "Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée  - Paris  - France. Cocktail  fruité aux accents d'agrumes. "SOUTH SUN" peut être consommé au moment de l'apéritif RECETTE pour 1 personne 1 trait de Sirop de Grenadine 3 cl de Jus d'Orange pressée (non traitée)   0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Southern Comfort 1,5 cl de Bourbon Whiskey   (Four Roses) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Remplir le verre à cocktail de glace cube et   Rafraîchir le verre à cocktail   (avec l’aide de la cuillère à mélange, re...