COCKTAIL PALACE

CLOSE-UP Recette "L ong Drink" de 13 cl ,  à base de Vodka. Cocktail créé en 1980  par Jean-Jacques Charbonnier  (Bars Manager)  au "Bar Vendôme" de l'Hôtel Ritz à Paris. Une a ssociation parfaite, vous emporte, vers une boutique pleine de saveurs de fruits et de bonbons acidulés.   "CLOSE-UP" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl de Concentré de Lime Juice Cordial  (Monin) 5.5 cl de  Jus d'ananas   (Granini) 1,5 cl de Liqueur d'Amaretto di Sarrono 1,5 cl de Liqueur de Fraise des bois   (Dolfi) 4 cl de  Vodka     (Wyborowa)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old Fashioned   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre  Old Fashioned  de glace, puis rafraîchir le verre. Remplir la grande timbale du shaker avec ...

REFLETS Recette "Short  Drink" de 9 cl ,  à base de  Scotch Whisky. Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman).  au "Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Une surprise!  qui exprime plusieurs saveurs exotiques. Avec des notes boisées, s'associant, avec un fruité, aux épices et au miel de bruyère du Drambuie...  " REFLETS "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de  Blanc d'Œuf ou d'Aquafaba 0.5 cl de  Jus de citron vert     (non traité) 0.5 cl de  Drambuie   (Liqueur de Scotch Whisky) 1.5 cl de  Liqueur de Fraise des bois   (Dolfi) 4.5 cl de Scotch Whisky  (Dewar's White Label)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old fashioned  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre O ld fashione...

LANCIA Recette de Cocktail "Long  Drink" de 12 cl ,  à base de  Vodka Créer (1991), par  Jean-Jacques Charbonnier  au  Bar  Marie-Antoinette de  l'Hôtel Trianon Palace - Versailles  - France. Cocktail  généreux en cerises et subtilement équilibré, avec des discrètes saveurs de noyaux, du Peter Heering et des plantes de la liqueur Italienne Galliano,  avec une petite pointe d'amertume naissante du Campari.    " LANCIA "  peut être proposé en apéritif ou en digestif.   Ingrédients pour 1 personne 5 cl de  Boisson Cerise   (Granini) 0.5 cl de Liqueur de Galliano 1.5 cl de Cherry (Peter Heering) 1 cl de Campari Bitter 4 cl de Vodka   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Margarita ou double verre Martini. Mirer  ( examiner le verre Margarita afin de vous assurer de sa propreté) . Remplir de glace le verre Margarita. Remplir de glac...

RITZY NIGHT   Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Tequila. Cocktail créé  (1989)  par  Michel Bigot - Président des Barmen de France. au "Bar Vendôme" de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail  plutôt sec et  aromatisé , aux saveurs digestives de plantes. "RITZY NIGHT"  peut être consommé  de préférence en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 0.5 cl de Bénédictine (Liqueur de plantes) 1.5 cl  de  Vermouth Dry   (Noilly Prat) 5 cl de Tequila (Sauza)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail Martini (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Martini de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre cocktail Martini   (avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), remuer les glaçons dans le verre à mélange, ju...