COCKTAIL PALACE

FRAGARIA VESCA Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Gin. Proposé par Jean-Jacques Charbonnier. (Chef Barman). du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France.   Ce c ocktail sec, résonne comme une musique classique, aux saveurs p arfaitement équilibrées,  rafraichissantes et fruitées.  "FRAGARIA VESCA"  peut être,  de préférence,  consommé  en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron jaune (non traité) 1,5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 0.5 cl de Safari (liqueur de fruits exotiques) 4 cl de Gin    (Gordons) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martin Mirer  le verre Martini   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Martini et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir  le verre Martini   (avec ...

G.V.D Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par  Jean-Jacque s Charbonnier ( Bars manager). au Bar  "Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace Versailles  France Avec ces saveurs fruités, au melon et a la Pêche, ce cocktail propose un souffle de fraîcheur au miel de bruyère, pétillant au vin de Champagne.   " G.V.D "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Grenadine (Monin) 1 cl de Liqueur de Melon (Cartron) 1 cl de Liqueur de Pêche de vigne   (Cartron) 1 cl de  Drambuie  (Liqueur de Scotch Whisky)  8 cl de Champagne   ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre à Champagne Mirer le verre   à champagne  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  de cubes de glace  le verre à champagne.  Remplir la grande timbale...

KARA O'KAY Recette  Diététique  "Long Drink" de 25 cl, 84 Kcal.à base de Fruits et de Légumes.   Cocktail créé par  Jean-Jacque s Charbonnier de  l'Hôtel Trianon Palace. Versailles France Pour le  concours "Diététique", organisé à  l'Hôtel Royal Parc Evian   - France,  en Décembre 1993. Un agréable mélange de saveur du potager et de l'Ananas pour  préserver et améliorer votre santé. " KARA O'KAY "  peut être proposé, le matin ou dans courant de la journée.       Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus de Potiron  (50 g)  5 cl de Jus de Fenouil  (75 g) 0.20 cl de Jus de Betterave rouge cuite  (80 g) 10 cl de Jus d'Ananas    (100 g)    5 cl d'Eau minérale de Badoit  (50 g) 0.2 g de sucre Kara   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Lavez les légumes et les fruits Épluchez les légumes...

BANANISE Recette "Long Drink"  de 15 cl, à base de Pernod (Anis). Cocktail créé par un élève stagiaire au lycée hôtelier de Dinard en  (mai 1994)  pour la 1er sélection régionale du  lycée hôtelier de Dinard Yvon Bourges .  Mention Complémentaire Barman Discrète présence en bouche d'un pétillant  aux saveurs   rafraichissantes et anisées. "BANANISE" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. . Ingrédients pour 1 personne 0.5 cl de Jus de citron   (non Traité) 1 cl de Sirop de Menthe verte 4 cl de Liqueur de Banane (Marie Brizard) 1 cl de Pernod 8.5 cl de Schweppes tonic   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old fashioned  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre O ld fashioned  et la grande timbale du shaker de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le ve...