COCKTAIL PALACE

MANUIA Recette "Long Drink" de 15 cl , à base de Rhum ambré de Cuba  Cocktail créé par Jean-Jacques (Bars Manager) Au "Bar Américain" de  l'Hôtel du Golf  - Arcs 1800 - Savoie. C ocktail fruité adouci  par la liqueur de Litchi,  le Jus d'ananas, et légèrement aromatisé par l'Angostura.  " MANUIA "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 trait d'Angostura aromatic bitters 3 cl  de Lococo   (Caraïbos) 3 cl de Liqueur de Litchi   (Soho)  1 cl de Liqueur de Grenade   (Marie Brizard) 3 cl de Rhum  Ambré de Cuba Anejo Especial   (Havana) 5 cl de Jus d'Ananas    (Caraïbos) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Long tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'un...

ROYAL CHERRY CHOC Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Porto rouge. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman). Au " Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Cocktail plutôt doux, respectant les saveurs des ingrédients, surtout du chocolat. Bien que d'apparence assez sucré, mais pas trop épais. "ROYAL CHERRY CHOC" peut être consommé  de préférence en  Digestif. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 1 cl de Liqueur de Cherry (Peter Heering) 2 cl de Liqueur de Chocolat Royal   (Marie Brizard) 3 cl de Porto Sandeman Ruby ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir  le verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir  le verre Martini   (remue...

CARESSE D'EROS Recette "Long  Drink" de 15 cl ,  à base de Champagne. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman). Au " Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France Cocktail f ruité,  rafraîchissant, avec une finale royale et vineuse, exprimant les saveurs de l'amande du noyaux d'abricot et de fraise des bois, .... "CARESSE D'EROS"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 3 petites morceaux de Gingembre confit 1 cl  de Sirop de sucre de canne 1 cl  de Curaçao orange  (Marie Brizard) 1 cl  d'Armagnac Pale & Dry XO  (Delamain) 6 cl   de Thé noir d'Assam 6 cl  de Champagne Michel Turgy ( Brut blanc de blancs ) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Tumbler ou Verre à vin - Passoire - Cuillère à mélange -  Doseur - Pelle - Sticker Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparati...

SAVEURS D'ÉTÉ Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne Créer le 14 février 1996, par Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager). au Bar Marie-Antoinette de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France Le fruité est apporté par la liqueur de whisky et l'ananas. L'amertume du Campari est discrètement dosé pour ouvrir l’appétit, et le Champagne pour la légèreté et le plaisir d'un moment gustatif, dans un bar haut de gamme!.... " SAVEURS D'ÉTÉ "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 trait de Jus de citron (Non traité) 6 cl de Jus d'Ananas  (Granini) 0.5 cl de  Drambuie   ( Liqueur de Whisky ) 1,5 cl de Campari bitter 8 cl de Champagne  (Brut Sans année)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Vérifier la propreté du grand verre à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir...