COCKTAIL PALACE

PASSIONATA Recette "Long Drink" de 12 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par Michel Bigot  (Chef Barman). au "Bar Vendôme"  de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail raffiné ,   très rafraîchissant, qui diverti avec   l'amertume  du  Campari, et les petites bulles du Champagne , la  complicité fruitée de son mélange.   " PASSIONATA "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl Liqueur de la Grande Passion 2 cl de Campari 8 cl de Champagne Ritz  ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Vérifier la propreté du grand verre à Champagne.  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir le verre à Champagne de glace cube. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette,  à l'exception du Champagne. Retirer les glaçons et...

GOLD RIVER Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Vodka. Cocktail créé par Michel Bigot  (Bars Manager). au "Bar Vendôme"  de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail Léger, p lutôt  doux avec des saveurs  de fruits, comme le pamplemousse et la Fraise des bois. Ce mélange vous procurera  une palette aromatique très riche, avec une finale pétillante.   " GOLD RIVER "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus de Pamplemousse   (Granini) 1.5 cl de Liqueur de Fraise des bois   (Dolfi) 4 cl de Vodka    (Finlandia) 4,5 cl de Schweppes tonic   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafra...

HARMONIE Recette  "L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Gin.  Cocktail créé par Pascal Fouassier  (Bars manager). au "Bar Marie-Antoinette"  de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles. Cocktail fruité, qui met à l'honneur les agrumes et la subtilité du Vermouth LILLET. Une recette, qui  s'amuse avec l'amertume et les  petites bulles du Tonic. " HARMONIE "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 4 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 1,5 cl de Cointreau 1,5 cl de Lillet blanc 4 cl de Gin (Gordon's) 4 cl de Schweppes Tonic 5 ou 6 glaçons 1/2 tranche d'orange - Cerise rouge au Marasquin   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old Fashioned   (vérifier la qualité  Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation Rafraîchissez le v...

SEA SEX N, SUN... Recette  "L ong Drink" de 16 cl ,  à base de Tequila. Création:  Mr Luciano Plotegher avec la complicité de Mr Serge Gainsbourg et de Mr Carlos - Au Piano-Bar La Dolce Vita (Casino Barrière de Deauville) en 1986 Mr Luciano Plogehert Président de l’ABF région PACA de 1997 à 2003 et de 2007 à 2010. Cocktail  l éger ,  qui offre un   acidulé, avec une légère amertume rafraichissante... "MAYA"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Sirop de Citron (Monin) 2 cl de Jus de Fruit de la Passion 4 cl de Jus de Pamplemousse 1 cl de Curaçao bleu 2 cl de Pisang Ambon 5 cl de Tequila (Herradura) DÉCORATION :  Perroquet de Pamplemousse rose, feuilles de menthe et cerise.   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main dura...

DUC DE NORMANDIE Recette  "Short  Drink" de 8 cl ,  à base de Calvados. Cocktail créé en 1978 par Luciano Plotegher (Chef Barman). au Bar du Grand Hôtel de Cabourg - Calvados - France 2ème prix au Grand Prix de Paris en 1978. Le cocktail gagnant le 1er prix, ce jour là, a été créé par un autre président de L'ABF Région PACA , Georges Enrietti. Cocktail  l éger ,  qui propose un peu l'amande du noyau d'abricot et le fruité de la pomme  ... "DUC DE NORMANDIE"  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron 0.5 cl de Sirop d'Orgeat 0.5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 2 cl de liqueur d'Amaretto di Saronno 4cl de Calvados (Château du Breuil) DÉCORATION  : ZESTE  DE  CITRON, ET UNE  FRAISE  SUR LE  BORD  DU  VERRE ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martin Mirer le verre Martini  (vérifier la...