COCKTAIL PALACE

CESAR RITZ Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Gin. Cocktail créé  (1989)  par Michel Bigot  (Bars Manager) au "Bar Vendôme" de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France.   Cocktail  plutôt sec et  aromatisé a la cerise,  m oyennement fort et fruité. C ette subtile variante du Dry Martini, revue et adaptée par pur plaisir des produits. "CESAR RITZ"  peut être consommé  de préférence en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Cherry Peter Heering 1 cl de Vermouth blanc sec (Noilly Prat) 1 cl de Kirsch 4 cl de Gin ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Martini de glace cube   (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre Martini   (avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon)...

DOM GIOVANNI Cocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l' Hôtel Ritz - Paris (1989) Catégorie : Short drink Contenance : de 12 cl % alcool : 18,6 % vol Type : Before lunch Se prépare : Au Shaker Se sert : Double verre à cocktail Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Moyennement fort et fruité Création: Michel Bigot Directeur des Bars de l’Hôtel Ritz à Paris. Chef Barman du Bar Lafayette - Hôtel Concorde Lafayette - Paris. Chef Barman au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris. Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats. * * * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 5,5 cl de Pamplemousse (Granini) 2 cl de Campari bitter 4 cl de Vodka (Wyborawa) Préparation au Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cockta...

EVERLINE Recette "Long Drink" de 10 cl, à base de Vodka. Cocktail créé par Michel Bigot  (Bars Manager). au "Bar Vendôme"  de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail moyennement fort et fruité .  Qui vous emmènera gustativement,  vers le sucré et acidulé de l'ananas...   " EVERLINE "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Nectar d'ananas   (Granini) 2 cl de liqueur Grande Passion 3 cl de Vodka  (Wyborawa)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre Tumbler (avec l’aide de la cuillère à mélange). Verser tous les ingrédients dans la petite timbale du shaker ,  en respectant l'ordre et le...

  CONCERTO Recette "Long Drink" de 15 cl, à base  de Tequila. Cocktail créé  par Michel Bigot (Chef Barman - Président A.B.F).  Directeur des Bars de l’Hôtel Ritz à Paris. Cocktail rafraichissant, aux saveurs fruitées, comme le Pamplemousse et la liqueur de Fraise des Bois.  Sa palette aromatique est un déclic vers un réconfort de l'équilibre gustatif.  Un mélange désaltérant et savoureux.  "CONCERTO"   peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 9 cl de Pamplemousse   (Granini) 2 cl de liqueur de fraise des bois   (Dolfi) 4 cl de Tequila    (Mariachi Silver) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). ...

LORELEI LIED Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Whisky pure Malt Cocktail créé par  Michel Bigot     (Bars Manager). A u "Bar Vendôme" ( en 1989)   de  l'Hôtel Ritz- Paris  - France. Pour ce cocktail, c'est évident que le professionnel exprime pleinement son savoir-faire. Michel Bigot, a mélanger avec harmonie leurs différentes saveurs, pour créer ce cocktail digne d'être sur la carte du bar du Ritz. Pour la petite histoire " LORELEI LIED "  peut être proposé en apéritif ou en digestif.   Ingrédients pour 1 personne 3 cl de Nectar d'ananas (Granini) 2 cl de Drambuie (Liqueur de Whisky) 2 cl de Whisky pure Malt (Glen Grant) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifi er la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le  verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'un...