COCKTAIL PALACE

PEAR QUE TOI Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base de Tequila. Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman). Au " Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Bien que ce cocktail soit assez puissant, il développe en bouche toute la texture granuleuse de la poire. Un délicieux mélange rafraîchissant, qui rappel certains gouts de notre enfance.   " PEAR QUE TOI "  peut être consommé comme apéritif.   Ingrédients pour 1 personne 1 cl d'Eau-de-vie de Poires Williams   (Manguin) 2 cl de Lillet blanc sec  (Vermouth Français) 4 cl de Téquila ( Cazadores reposado) 1 trait de Liqueur de Poire William  (Marie Brizard)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Martini de glace cube   (avec...

SALVA    Recette "Long Drink" Diététique de 22 cl, ( 68 kcal)  à base de Fruits.  Cocktail créé par  Max DETURCHE, Hôtel des Bergues, Genève.   2ème prix du trophée 1989.   Jus de pomme avec le jus de pamplemousse offre une base  pleine de . saveur dynamisante "SALVA" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 5 cl de Jus de Pamplemousse  (50 g) 5 cl de Jus de Pomme verte   (50 g)  4 cl de Jus de Framboise  (40 g) 8 cl d'Eau Minérale d'Evian   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler Lavez les fruits Pressez le pamplemousse Passez, Pomme verte et framboises, séparément à la centrifugeuse. Remplir au 3/4 de glaçons  le verre à cocktail Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette. Videz l'eau résiduelle du verre. Déposez le...

FRAGARIA VESCA Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Gin. Proposé par Jean-Jacques Charbonnier. (Chef Barman). du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France.   Ce c ocktail sec, résonne comme une musique classique, aux saveurs p arfaitement équilibrées,  rafraichissantes et fruitées.  "FRAGARIA VESCA"  peut être,  de préférence,  consommé  en  apéritif. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron jaune (non traité) 1,5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 0.5 cl de Safari (liqueur de fruits exotiques) 4 cl de Gin    (Gordons) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martin Mirer  le verre Martini   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre Martini et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir  le verre Martini   (avec ...

G.V.D Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Cocktail créé par  Jean-Jacque s Charbonnier ( Bars manager). au Bar  "Marie-Antoinette" de  l'Hôtel Trianon Palace Versailles  France Avec ces saveurs fruités, au melon et a la Pêche, ce cocktail propose un souffle de fraîcheur au miel de bruyère, pétillant au vin de Champagne.   " G.V.D "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Grenadine (Monin) 1 cl de Liqueur de Melon (Cartron) 1 cl de Liqueur de Pêche de vigne   (Cartron) 1 cl de  Drambuie  (Liqueur de Scotch Whisky)  8 cl de Champagne   ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre à Champagne Mirer le verre   à champagne  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  de cubes de glace  le verre à champagne.  Remplir la grande timbale...