COCKTAIL PALACE

SHAMROCK Recette "Short  Drink" de 7 cl ,  à base d' Irish Whiskey . Cocktail créé par   Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman). Au " Bar Anglais" de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Cocktail  plutôt sec  et aromatisé , aux saveurs digestives des plantes. "SHAMROCK" peut être consommé  de préférence en  Digestif. Ingréd ients pour 1 personne 3 cl de Vermouth blanc sec 0.5 cl de Chartreuse verte 0,5 cl de Crème de menthe verte 3 cl de Irish Whiskey ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer  le verre Martini   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  le verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir  le verre Martini    (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire); Verser dans ...

BOUCANIER Recette " L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Rhum blanc Agricole.  Cocktail créé par Daniel Willem   Président A.B.F. de 1979 à 1988 au Bar Panoramique  de  l'Hôtel Concorde Lafayette - Paris  - France. Plutôt  doux, avec principalement des saveurs  de fruits, comme la pêche et la pomme... avec  une palette aromatique très riche favorisant les  épices et la vanille. " BOUCANIER "  peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 6 cl de  J us d'Orange  (non traitée) 2 cl de  J us de Citron (non traité)  3 cl de  Nectar de Pêche (Alain Milliat) 0.5 cl de Crème de Banane (Marie Brizard) 0.5 cl de  Liqueur de Fraise des bois  (Dolfi) 3 cl de Rhum blanc Agricole (Trois Rivières)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre fantaisie du type Tulipe (vérifier la qualité et la propreté du ...

PEACH PUNCH Recette  "L ong Drink" de 15 cl ,  à base de Rhum Ambré. Cocktail créé en 1980  par Jean-Jacques Charbonnier  (Bars Manager)  au "Bar Vendôme" de l'Hôtel Ritz à Paris. . Une a ssociation parfaite et  inoubliable, si on utilise un bon  rhum ambré, qui est très aromatique.. .  "PEACH PUNCH" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 2 gouttes de bitter de fleur d'oranger 3 cl de Nectar de pêche blanche (Alain Millat) 2 cl de jus de citron vert (non traité) 3 cl de Rhum ambré (Clément) 2 cl de Cointreau 5 cl d'eau minérale Perrier   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer l e  verre Old Fashioned   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Remplir le verre Old fashioned de g...

APRICOT BUBBLY Recette de Cocktail "Long Drink" de 14 cl, à base de Champagne. Créer en 1995 par  Jean-Jacque s Charbonnier au "Bar Anglais"  de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Un mélange t rès rafraîchissant et peu alcoolisé. Il  vous procurera une cascade de petites bulles aux saveurs d'agrumes, légèrement  amère et fruitées.  "APRICOT BUBBLY" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1  Oreillon d'abricot  (Fruit frais ou congelé) 4 cl de Nectar d'abricot (Alain Milliat) 1 cl de Liqueur d'Abricot   (Monin) 8 cl de Champagne Brut S.A  (Sans année)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE   Blender - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne Deux heures avant la préparation, placer le Champagne au frais dans le réfrigérateur, ainsi que les oranges que vous aurez préalablement lavées. Tous les gestes exécutés par le barman lors de la p...