COCKTAIL PALACE

BLUE ISLAND Recette "Long Drink" de 15  cl, à base de  Rhum blanc Bacardi.  Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager) au "Bar Marie-Antoinette" de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France  Cocktail  est un cocktail  rafraichissant, aux saveurs d'agrumes  et légèrement pétillant en fin de bouche.   " BLUE ISLAND "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de citron pressé (non traité) 2 cl de Curaçao Bleu (Marie Brizard) 5 cl de Rhum blanc Bacardi  7 cl de Canada dry   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler Mirer le verre Tumbler (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Tumbler et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre Tumbler (avec l’aide de la cuillèr...

SOUTH SUN Recette "Short drink" de 7 cl, à base de liqueur de Southern Comfort. Cocktail créé (1980)  par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman) Au "Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée  - Paris  - France. Cocktail  fruité aux accents d'agrumes. "SOUTH SUN" peut être consommé au moment de l'apéritif RECETTE pour 1 personne 1 trait de Sirop de Grenadine 3 cl de Jus d'Orange pressée (non traitée)   0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Southern Comfort 1,5 cl de Bourbon Whiskey   (Four Roses) ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre à cocktail  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Remplir le verre à cocktail de glace cube et   Rafraîchir le verre à cocktail   (avec l’aide de la cuillère à mélange, re...

HEMINGWAY Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Bourbon Whiskey. Cocktail créé (1989) par Michel Bigot (Bars Manager) au "Bar Vendôme" de l'Hôtel Ritz - Paris - France.  Président des Barmen de France. Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats). Mélange plutôt sec et aromatisé, aux saveurs digestives de plantes. " HEMINGWAY "   peut être consommé à n'importe quel moment de la journée. I ngrédients pour 1 personne 1 cl de Jus de citron jaune  (non traité) 2 cl de Drambuie (Liqueur de Whisky) 4 cl de Bourbon Whiskey ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini Mirer le verre Martini ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le  verre Martini  et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le  verre Martini  (remuer la glace à l’aide de la cuillère à mélange dans un mouvement circulaire ...

DREAM'S Recette de Cocktail "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne. Créé (1989) par Michel Bigot,  Président des Barmen de France ( 1972 à 1979). Directeurs des Bars de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Cocktail fruité et t rès rafraîchissant, avec une légère pointe d'amande. " DREAM'S "   peut être proposé à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 3 cl de Jus Pamplemousse 2 cl de Dubonnet 2 cl de Cointreau 8 cl de Champagne Ritz ( Brut Sans année )   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre à Champagne Mirer le verre   à champagne  (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir  de cubes de glace  le verre à champagne.  Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre à champagne   (à l’aide de la cuillère à mélange,   remuer les glaç...

POLSKA Recette "Long Drink" de 12 cl, à base de Vodka. Cocktail créé  par Daniel Willem (Chef Barman - Président A.B.F) Bar Panoramique de l'Hôtel Concorde Lafayette  - Paris Cocktail rafraichissant, avec des saveurs fruitées, comme le Pamplemousse et la banane!.  Sa palette aromatique est un déclic vers le réconfort.de l'équilibre gustatif.  Un mélange désaltérant et savoureux.  " POLSKA "   peut être proposée à différents moments de la journée. Ingrédients pour 1 personne 6 cl de Pamplemousse (Granini) 2 cl de Liqueur de banane (Bols) 4 cl de Vodka (Wyborawa)   ÉLABORATION  DE LA RECETTE Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Old Fashioned Mirer le verre Old fashioned (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). Remplir le verre Old fashioned et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre Old fashioned (avec l’aide de la cuil...