COCKTAIL PALACE

CHRISTELLE RUBIS Catégorie :  Long drink Contenance :  de 15 cl % alcool :   13,3 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au verre à mélange Se sert :  Double verre à cocktail Se consomme :  Froid Se déguste :  En apéritif Goût :   Cocktail moyennement alcoolisé.  Création:  Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais  Hôtel Plaza Athénée  - Paris 8e * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 7 cl de Nectar d'abricot  (Granini) 6 cl de Porto Ruby  (Feirreira rouge) 2 cl de Cognac (Camus VS Élégance)  où 2 cl d'Armagnac  (Château de Lacquy VSOP)  5 ou 6 glaçons * * * * * * * * * * * * * * Préparation :  Au verre à mélange Servis dans un double verre à cocktail Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à cocktail à recevoir un mélange froid. Remplissez le verre à cocktail avec des glaçons, remuez les gla

LOUISA Catégorie :  Long drink Contenance :  de 15 cl % alcool :   9,3 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au verre à mélange Se sert :  Double verre à cocktail Se consomme :  Froid Se déguste :  En apéritif Goût :   Cocktail moyennement alcoolisé.  Création:  Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais  Hôtel Plaza Athénée  - Paris 8e * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 7 cl de Porto Ruby  (rouge) 8 cl de Nectar d'abricot  (Granini) 5 ou 6 glaçons * * * * * * * * * * * * * * Préparation :  Au verre à mélange Servis dans un double verre à cocktail Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à cocktail à recevoir un mélange froid. Remplissez le verre à cocktail avec des glaçons, remuez les glaçons avec la cuillère à mélange… Rafraîchir le verre à mélange en le remplissant au 2/3 avec des glaçons. Re

ÉCUME ROYALE Cocktail issue de la carte  du Bar Anglais  de l' Hôtel Plaza Athénée - Paris (1983) Catégorie :   Long drink Contenance :  de 12 cl % alcool :   14.7 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au shaker Se sert :  Verre   à Champagne Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Doux, léger goût d'amande, pétillant. Création:  Jean-Jacques Charbonnier -  Chef Barman - Bar Anglais Hôtel Plaza Athénée - Paris 8e * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 1 cuillère à café de blanc d' œuf 1 trait de Sirop d'Orgeat (Monin) 1 cl d'eau-de-vie de Poire Williamine   (Morand) 2 cl de Curaçao bleu  (Marie Brizard) 8 cl de Champagne  ( Brut Sans année ) 3 ou 4 glaçons Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons.

DELTA PLANE Cocktail issue de la carte  du Bar Américain  de l' Hôtel du Golf - Arcs 1800 (1987) Catégorie :  Short drink Contenance :  de 7 cl % alcool :  37,7 % vol Type :  After Dinner Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Verre à cocktail Se consomme :  Froid Se déguste :  Après un repas Goût :  Fort et liquoreux Création:  Pierre-Yves Legay Chef Barman  du Bar Américain  de l' Hôtel du Golf - Arcs 1800 (1987) * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Liqueur de Café   (Kahluà)* 4.5 cl de Cognac   (Camus - VS Elégance ) Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange. Ôtez les glaçons

AMITIE Cocktail issue de la carte du Bar du Royal Monceau - Paris Catégorie  : Short drink Contenance  : de 7 cl % alcool  :  39,8 % vol Type  : Before lunch Se prépare  : Au shaker Se sert  : Verre à Martini Se consomme  : Froid Se déguste  : En apéritif Goût  : Assez fort  Création  : Gilbert Scaténa -  Chef Barman - Hôtel Royal Monceau - Paris Président de l’Association des Barmen de France de 1992 à 2001.  Chef Barman - Hôtel Royal Monceau - Paris * * * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 2 cl de Jus d'orange (Pampryl) 1,5 cl Liqueur de Banane (Marie Brizard) 1,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 3,5 cl de Scotch Whisky  Décoration : 1 cerise confite, i feuille de menthe et 1 rondelle d'orange * * * * * * * * * * * * * Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchiss

PLUTON COCKTAIL 1er Prix Cocktail Long Drinks au Concours National - de Cannes en 1981 Création : Michel Leregent (Hôtel Bristol - Paris 8e) Catégorie :  Long drink Contenance :  de 12 cl % alcool :   18.3 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au shaker Se sert :  Sur glace dans le verre tumbler Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Moyennement fort et fruité Création:  Michel Le Regent - Chef barman  - Hôtel Bristol -Paris 1er Prix Cocktail Long Drinks au Concours National - de Cannes en 1981 * * * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 2.5 cl de Jus de Pamplemousse  (non Traité) 2,5 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 0.5 cl de Liqueur de Sabra* 2,5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 0,5 cl de Liqueur de Banane (Marie-Brizard) 3,5 cl de Vodka (Moscowskaya)  Décoration Tranche de citron vert et tranche d'orange Cerise à l'eau-de-vie, brin de menthe fraîche * * * * * * * * * *