COCKTAIL PALACE

EMERAUDE Cocktail issue de la carte du Bar Anglais - Hôtel Plaza Athénée - Paris Catégorie :  Short drink Contenance :  de 7 cl % alcool :  29,7 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Verre Martini Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Rafraîchissant Création:  Jean-Jacques Charbonnier Chef barman - Bar anglais - Hôtel Plaza Athénée - Paris 8 * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 4 Feuilles de menthe verte poivrée 1/2 Cuillèrée de  Sucre  (bar spoon)   0,5 cl de Jus de citron vert 0.5 de Liqueur de Cacao blanc (Marie Brizard) 1,5 cl de Liqueur de Menthe verte (Marie Brizard) 4,5 cl de Ron Barcardi Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement girato

LM MONDRY Bar "Vendôme" de l'Hôtel Ritz - Paris  Créated by  : Jean-Jacques Charbonnier  (1989) Catégorie  : Short drink de 7 cl Ingrédient de Base : Eau de vie de Framboise Sauvage. % alcool  : 27,3 % vol Type  : Before lunch Se prépare  : Au verre à mélange Se sert  : Verre à Martini Se consomme  : Froid Se déguste  : En apéritif Dégustation : Moyennement fort et fruité.  ("L" pour le Lillet, "M" pour Massenez, et prononcez "Mon Dry" pour cette subtile variante du Dry Martini, revue et adaptée par pur plaisir des produits). pour 1 personne 1 cl de Liqueur de Fraise de Bois (Dolfi) 3,5 cl de Lillet blanc dry (Vermouth blanc sec)  2,5 cl d'Eau-de-vie de Framboise Sauvage (Massenez) Décoration : 1 Framboise fraîche ELABORATION AU VERRE A MELANGE Mirer le verre à cocktail. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange  suffisamment rempli de glace.  Mélanger à l'aide de la cuillère de bar. 

"PAPY DOM" "Short drink" de 12 cl  à base de Gin .  R ecette bien équilibrée et désaltérante, avec une petite pointe d'amertume. Cocktail peu alcoolisé 16,5°, est généralement proposé au moment de l'apéritif. __________________________________ Recette Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Grenadine  (Cusenier) 4 cl de Jus d'orange Pressée  (non traitée) 2 cl de Campari bitter 2 cl de Lillet blanc dry 3 cl de Gin  (Gordon's)   Voir le pas à pas de l'élaboration de la recette ci-dessous    ______________________________________________________________ Cocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989) Création:  Jean-Jacques Charbonnier  Consultant (Très mauvais Joueur du Billard)  Espace Bar  "Aux Amandiers"  - Fréjus ________________________________________________________________   ÉLABORATION Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Verre Rocks (O

FRIMOUSSE   Cocktail  Long  Drink   de 20  cl,  Cette recette  de moins de 100 calories  à base de Jus de Fruits et de Bière sans alcool est élaborée au Blender et  servie  dans un verre fantaisie du type Tulipe Du type "Sans Alcool" cette recette est appréciée a différents moments de la journée.     "Frimousse"  est un cocktail sans alcool rafraîchissant qui apporte les fibres et les vitamines nécessaire a votre mobilité journalière. Créateur  : Tony Guida - Hôtel Royal Club - Evian Ingrédients pour 1 personne 2 cl - 1/4 de tranche d'Ananas frais   (Fruit) 4 cl Coulis de framboise 9 cl Jus d'Ananas 8 cl de Bière sans alcool (Buckler) Décoration :   Le quartier d'une tranche d'ananas Préparation de la recette au mixeur Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Remplissez le verre à cocktail de glaçons. A l'aide de la cuillère à mélange, tournez les gla

MISTER ALEXIS Catégorie :  Long drink Diététique Contenance :  de 18 cl Kcal  :   :  98 Kcal Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Dans le verre tumbler Se consomme :  Très frais Se déguste :  A tout moment Goût : Un rafraîchissement p lein d'énergie aux saveurs de miel  Création:  Jean-Jacques Charbonnier - Stagiaire à l'A.B.S.R. dans l'attente d'une promotion comme barman?... * * * * * * * * * * * * * RECETTE I ngrédients  pour 1 personne 1 Cuillerée à café de Miel de Fleurs (Lune de Miel) 3 Fines rondelles de Concombre avec sa peau  1 cl de Sirop de Sureau (Monin) 1 cl  de jus de Citron vert (Non traité) 4 cl  de jus de Cranberry (Granini) 4 cl de Jus de pomme 5 cl de Canada Dry 4 ou 5 glaçons  * * * * * * * * * * * * * Préparation au  Shaker continental . Lavez le concombre. Otez les graines, coupez un petit tronçon du concombre en petits dès. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange,