RUBIS STAR

Recette « Long drink » à base de Vin de Champagne.
Cocktail qui exprime en bouche, un mélange de saveur fruité, un peu amer, se terminant sur une myriade de petites bulles très rafraîchissantes.
Sa dégustation sera certainement très aprprécié à tout moment de la journée.


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Créateur : Jean-Jacques Charbonnier
Directeur des  Bars - Hôtel Trianon Palace  - Versailles

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Ingrédients
pour 1 personne

2.5 cl Liqueur de Mandarine Impériale
2.5 cl de Campari
1 cl de Cointreau
8 cl de Champagne (Brut Sans année)

5 ou 6 glaçons

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ÉLABORATION



Se prépare : Directement dans le verre
Se sert : Dans un grand verre à champagne

·         Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
·         Le champagne doit être frais (entre 6° à 8° environ), et placé dans le réfrigérateur.
·         Rafraîchissez le verre à Champagne en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire à l'aide de la cuillère à mélange.
·         Égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail, en vous aidant de la passoire à glaçons ou d'une grande cuillère.
·         Versez directement sur les glaçons dans le verre, tous les ingrédients composant le cocktail.
·         Respectez l'ordre et les quantités de la recette.
·         Mélange très délicatement avec la cuillère à mélange.
·         Complétez doucement le mélange avec le Champagne brut S.A (sans année), tout en continuant de mélange les ingrédients, avec l'aide de la grande cuillère de bar.
·         Décorez le cocktail avec quelques quartiers de mandarine (facultatif)
·         Servez rapidement.

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Le clin d'oeil de Jean-Jacques

"Rubis Star" Un cocktail, qui exprime pleinement plusieurs saveurs, les produits sont choisis avec un très grand soin, puis mélangés avec harmonie, afin de créer un cocktail digne d'être sur la carte d'un bar de palace.


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