ULYBKA

ULYBKA

Recette de cocktail du Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.

Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman.

Catégorie :

💖 9,4 /10

  Short drink.

Contenance : de 7 cl.

% alcool :  27 % vol.

Type : All Day Cocktail.

Base  : Vodka.

Complément  : Sirop de Grenadine,  Jus d'Orange Pressée, Liqueur Limoncello (Sorrentini)...

Se prépare : Au Shaker.

Se sert : Dans le verre Martini.

Se consomme : Froid.
Se déguste : A tout moment.

Commentaire :  Avec une bouche aux papilles parfumées aux zestes d'agrumes, cette recette s'affirme comme un moment plutôt sec et fruité, qui ouvre parfaitement l'appétit..  avec un certain sourire!...

INGREDIENTS

1 trait de Sirop de Grenadine

2.5 cl de Jus d'Orange Pressée
0.5 cl de Liqueur Limoncello (Sorrentini)
4 cl  Vodka Stolichnaya 

(Avec une Macération maison, de zeste de citron et de mandarine, dans la bouteille de Vodka, pendant 20 jours)

PREPARATION

ELABORATION "PAS à PAS"

• Mirer le verre à cocktail (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). 
• Remplir la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
• Remplir le verre à cocktail de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
• Rafraîchir le verre à cocktail  (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre légèrement de givre).
• Remuer et sentir le jus d'orange.
• Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette  (respecter l'ordre et les quantités de la recette. Sélectionner exclusivement que des produits de qualités).
• Retirer les glaçons et bien égoutter l'eau résiduelle du verre à cocktail.
• Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale (maintenir les glaçons avec l’aide de la passoire).
• Transvaser le mélange (de la petite timbale dans la grande timbale).
• Former le shaker (Ajuster les deux parties du shaker).
• Frapper (Secouer) énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes, dans un mouvement de vas et viens (souple et élégant), les glaçons allant frapper alternativement le fond de chaque timbale.
• Passer le mélange dans le verre à cocktail (filtrer au travers d'une passoire en retenant les glaçons).
• Servir rapidement (afin que ce cocktail soit consommé frais).
• Présenter le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).

LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

"ULYBKA" ou SOURIRE en Russe  

Est une recette créée par Jean-Jacques Charbonnier

Chef barman du Bar Anglais à l'Hôtel Plaza Athénée - Paris 

A l'occasion du nouvel an Russe 1977.

A l'origine, cette recette est élaborée avec de la vodka dans laquelle à infusé pendant une semaine, quelques zestes de mandarine (8 à 10) avec un peu de sucre.

 C'est en Russie, que cette méthode est réalisée à l'occasion des fêtes de la Noël et  consommée seulement pour le nouvel an.

Hôtel Plaza Athénée - Paris 8e
Jean-Jacques Charbonnier - Chef barman "Bar Anglais"
Créé à l'occasion du nouvel an Russe 1977.

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 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.        

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.

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