PEAR QUE TOI
PEAR QUE TOI
Sec, un peu puissant et fruité.
Se consommé quelque soit le moment de la journée.
Cocktail "Short Drink" de 7 cl, à base de Tequila.
"Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.
Création : Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman).
INGREDIENTS
(pour 1 personne)
1 cl d'Eau-de-vie de Poires Williams (Manguin)
2 cl de Lillet blanc sec (Vermouth Français)
4 cl de Téquila (Cazadores reposado)
1 trait de Liqueur de Poire William (Marie Brizard)
ÉLABORATION
(Au verre à mélange)
- Vérifier la propreté du verre à martini.
- Remplir le verre martini de glaçons.
- Rafraîchir le verre à martini (remuer les glaçons, avec la cuillère à mélange).
- Oter les glaçons et vider l'excès d'eau du verre à martini.
- Remplir aux trois quarts le verre à mélange de glaçons,
- Verser tous les ingrédients dans verre à mélange.
- Mélanger avec la cuillère de bar, durant 15 à 20 secondes.
- Verser et Filtrer le mélange dans le verre à martini.
- Presser le zeste d'un citron, sans le déposer dans le verre martini.
- Décorer avec une demi tranche d'orange fine.
- Présenter le cocktail sur le sous-verre.
- Servir rapidement, pour que ce cocktail soit dégusté frais.
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
Dégustation : Même si ce cocktail a du caractère, il révèle sur la langue toute la texture granuleuse de la poire. Un combo délicieusement rafraîchissant qui évoque certains saveurs de notre enfance.
Jean-Jacques, le créateur de ce cocktail, a voulu mettre en valeur, deux produits Français, qui sont l'eau-de-vie de Poires Williams de chez Manguin et le Vermouth Blanc Lillet. Ce cocktail se doit d'être le plus frais possible, tout en restant sec... afin de laisser à ses arômes le temps de se libérer. Il faut donc que le cocktail ne traîne pas dans le verre à mélange avec les glaçons.
- Vérifier la propreté du verre à martini.
- Remplir le verre martini de glaçons.
- Rafraîchir le verre à martini (remuer les glaçons, avec la cuillère à mélange).
- Oter les glaçons et vider l'excès d'eau du verre à martini.
- Remplir aux trois quarts le verre à mélange de glaçons,
- Verser tous les ingrédients dans verre à mélange.
- Mélanger avec la cuillère de bar, durant 15 à 20 secondes.
- Verser et Filtrer le mélange dans le verre à martini.
- Presser le zeste d'un citron, sans le déposer dans le verre martini.
- Décorer avec une demi tranche d'orange fine.
- Présenter le cocktail sur le sous-verre.
- Servir rapidement, pour que ce cocktail soit dégusté frais.
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
Dégustation : Même si ce cocktail a du caractère, il révèle sur la langue toute la texture granuleuse de la poire. Un combo délicieusement rafraîchissant qui évoque certains saveurs de notre enfance.
Jean-Jacques, le créateur de ce cocktail, a voulu mettre en valeur, deux produits Français, qui sont l'eau-de-vie de Poires Williams de chez Manguin et le Vermouth Blanc Lillet. Ce cocktail se doit d'être le plus frais possible, tout en restant sec... afin de laisser à ses arômes le temps de se libérer. Il faut donc que le cocktail ne traîne pas dans le verre à mélange avec les glaçons.
PRODUITS DE BASE
Eau-de-vie de poires Williams
L'eau de vie de poires Manguin est élaborée à partir de poires Williams cultivées sur l'Île de la Barthelasse, à deux pas de la distillerie. Ces poires, gorgées du soleil de Provence, offrent à cette eau de vie une grande finesse et la sensation du "grain en bouche ".
La Tequila
Pour bien des gens, la tequila est associée à la fameuse Tequila Bang Bang, souvent enfilée en shooter avec du sel et du citron dans un bar autour de ses 18 ans.Au Mexique peut être, mais en France c'est généralement pas recommandé par de vrai barman!!!.....
On connaît la suite : on passe la nuit la tête dans les toilettes en se jurant qu'on ne nous y reprendra plus...
La tequila réserve pourtant d'agréables surprises à ceux qui savent la boire à la mexicaine, c'est-à-dire en la sirotant patiemment, accompagnée ou non d'une bière légère.
Voici notre liste des six meilleures tequilas à siroter. Il s'agit uniquement de tequilas 100 % agave vieillies en barils de chêne, dîtes reposado (tequila vieillie de deux à 12 mois) et anejo (tequila vieillie de un à trois ans). C'est ce qui leur confère une couleur ambrée et un goût plus prononcé qui les distinguent de la tequila blanco qu'on utilise davantage pour les cocktails. Elles sont toutes vendues à la SAQ.
Cazadores reposado:
Tout comme El Jimador, la Cazadores reposado est une tequila pour celui qui cherche un bon produit sans pour autant se ruiner.Simple, on y perçoit toutefois des notes de caramel qui intriguent. On peut aussi l'utiliser en cocktail pour agrémenter une margarita.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Commentaires