SAVEURS D'AUTOMNE,

SAVEURS D'AUTOMNE

Délicieux, rafraîchissant, s'associe bien avec les petites bulles de Champagne.

Se consomme quelque soit le moment de la journée.

Cocktail "Long Drink" de 18 cl, à base de Champagne.

 "Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris FRANCE 

Création de Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman -1994).

INGRÉDIENTS

pour 1 personne

5 cl de Jus d'Ananas (Granini)

3.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale
1.5 cl de Campari Bitter
8 cl de Champagne Brut S.A (Sans année)

 ÉLABORATION 

Au Shaker

1. Vérifier la propreté du grand verre à Champagne. 
2. Remplir aux 3/4 de glaçons la grande timbale du shaker 
3. Remplir le grand verre à Champagne de glaçons.
4. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette, à l'exception du Champagne.
5. Retirer les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du grand verre à Champagne 
6. Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale.
7. Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale.
8. Fermer et agiter le shaker, pendant une dizaine de secondes.
9. Passer  et filtrer au dessus du grand verre avec la passoire à glaçons.
10. Compléter le mélange avec le champagne.
11. Mélanger en douceur, à l'aide de la cuillère à mélange.
12. Garnir le cocktail avec un zeste de mandarine.
13. Servir dans l'instant.

Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

"SAVEURS D'AUTOMNE" est une création de Jean-Jacques Charbonnier, Chef barman au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée à Paris.

Cette recette, élaborée sur une base de champagne, a été accueilli et proposée sur notre carte "Des Cocktails Signature".  

Cette recette, créée en octobre 1996 est restée dans mon livre de recette et m'a suivi au "Bar Vendôme" de l'Hôtel Ritz de Paris, quelques années plus tard.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

 Le blog : www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.