BARBOTAGE'S SPÉCIAL

BARBOTAGE'S SPÉCIAL

Cocktail "Long Drink" de 16 cl, à base de Champagne.
Peut-être déguster à tout moment

Recette rafraîchissante qui marie la saveur fruitée des agrumes à la légèreté et au dynamisme du vin de champagne.

Création de Michel Bigot 

 (Président des Barmen de France (de 1972 à 1979).

Bars Manager de l'Hôtel Ritz - Paris

INGRÉDIENTS

pour 1 personne

4 cl de Jus d’Orange

1 cl de Grand Marnier

2 cl de Cognac

1 cl de Sirop de Grenadine

8 cl de Champagne brut

ÉLABORATION DE LA RECETTE

Shaker - Presse agrume - Cuillère à mélange - Passoire - Verre à Champagne

Cliquez sur l'image, pour agrandir le pas à pas.

1. Vérifier la propreté du grand verre à Champagne. 
2. Remplir aux 3/4 de glaçons la grande timbale du shaker 
3. Remplir le grand verre à Champagne de glaçons.
4. Remuer et vérifier la fraîcheur du jus d'orange.
5. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette, à l'exception du Champagne.
6. Retirer les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du grand verre à Champagne 
7. Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale.
8. Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale.
9. Fermer, puis agiter le shaker, pendant une dizaine de secondes.
10. Ouvrer le shaker et filtrez au dessus du verre avec la passoire à glaçons.
11. Compléter le mélange avec le champagne.
12. Mélanger en douceur, à l'aide de la cuillère à mélange.
13. Décorer le cocktail avec une demi tranche d'orange.
14. Server dans l'instant, afin que ce cocktail soit consommé frais.

Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

le "BARBOTAGE"

Ce cocktail apparaît en France dans les années 1930, il serait l'adaptation du "Pussyfoot" au champagne.

Cette recette est présentée dans le Livre de « LA PRATIQUE DU BAR ET DES COCKTAILS » de Michel Cailhol (Professeur d’enseignement professionnel au lycée technique hôtelier de Strasbourg) et Bernard Grosselin (Professeur d’enseignement pratique professionnel de restaurant au lycée de Contrexéville (88)), Édition P.B.I.

Cette recette est par ailleurs publiée dans le livre « LE BAR ET SES COCKTAILS » de Michel Bigot (Président de l’Association International des Barmen), Edition Dargaud.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. Le blog : cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable. 

Voir le site  2340.fr