TEQUITOI

 TEQUITOI

Cocktail "Long Drink" de 12 cl. à base de Tequila
Peut-être déguster à tout moment.

Une recette rafraîchissante aux saveurs délicates d'agrumes, alliant subtilité et pétillance.

Création de Jean-Jacques Charbonnier

"Bar Marie-Antoinette" 

Hôtel Trianon Palace de Versailles (France)

 

INGRÉDIENTS

pour 1 personne

1 cuillère à moka de Miel

1 cl de Jus de Pomelos

2 cl de Limoncello Villa Massa

4 cl de Tequila Ocho 2024 Blanco Las Raices

5 cl de Schweppes Tonic Hibiscus

 ÉLABORATION DE LA RECETTE

Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler

1. Vérifier la propreté du verre tumbler. 
2. Remplir aux 3/4 de glaçons la grande timbale du shaker 
3. Remplir le verre tumbler de glaçons.
4. Remuer et vérifier la fraîcheur du jus de Pomelos
5. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette, à l'exception du Schweppes Tonic Ibiscus
6. Egoutter l'eau résiduelle de la grande timbale et du verre Tumbler
7. Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale.
8. Fermer et agiter le shaker, pendant une dizaine de secondes.
9. Ouvrer le shaker et filtrer au dessus du verre tumbler
10. Compléter le verre tumbler avec le Schweppes Tonic Hibiscus
11. Ajouter quelques glaçons
12. Mélanger en douceur, à l'aide de la cuillère à mélange.
13. Décorer avec une tranche de Citron jaune et une brochette de fruits rouges..
14. Server dans l'instant, afin que ce cocktail soit consommé frais

Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

Cette recette a été créée en 2004, par Jean-Jacques Charbonnier, au Bar Marie-Antoinette de l'Hôtel Trianon Palace de Versailles, a l'occasion de l'arrivée dans l'équipe d'un nouvel assistant barman,

 

Villa Massa Limoncello

Ce limoncello, dont la recette remonte à 1890, provient de l'IGP Sorrento, dans la région de Campanie, en Italie. Les gardiens de cette formule magistrale sont Villa Massa, l'entreprise familiale qui, en 1991, a été la première à commercialiser et à faire connaître au reste du monde cette boisson italienne traditionnelle. Toujours avec un accent local,

Le Villa Massa Limoncello est élaboré à partir des produits les plus naturels, dans le respect des cycles naturels et des processus de maturation. En particulier, les citrons ovales de Sorrente poussent sous la protection de pergolas au toit de chaume et d'échafaudages en bois de châtaignier. Le moment venu, les citrons sont cueillis à la main, sans toucher le sol, et conduits directement à l'étape suivante du processus d'élaboration, où ils sont soigneusement épluchés pour obtenir de bonnes tranches. C'est là, dans la peau de ces citrons, que réside la véritable essence du Villa Massa Limoncello.

Enfin, le Villa Massa Limoncello est laissé à macérer dans l'alcool, transférant ainsi toute son huile essentielle au mélange. Une dernière filtration et un petit sirop (avec de l'eau et du sucre) seront les touches finales du Villa Massa Limoncello

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.