74 th BIRTHDAY

74th BIRTHDAY

"75 th BIRTHDAY" Peut-être déguster à tout moment

Cocktail "Short Drink" de 7 cl, à base de Bourbon Whiskey ou Scotch Whisky.

 Variation créée par Jean-Jacques Charbonnier, Chef Barman

du Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.

Cette recette est une variante issue du cocktail  « Sazerac », très populaire dans les années 1960, et toujours à la mode dans les Bars de Palace et fait partie des cocktails incontournables.

INGRÉDIENTS

pour 1 personne

1 Trait de Versinthe (Liquoristerie de Provence)
¼ de Morceau de Sucre.
1 Trait d’Angostura Bitter.
1 cl de Vermouth rouge Italien 
1 cl de Vermouth blanc sec
5 cl de Bourbon Whiskey (Tennesse)  

où 

5 cl de Scotch Whisky 

ÉLABORATION DE LA RECETTE

Direct Verre ou Verre à Mélange - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur 

1. Vérifier la propreté du verre Old Fashioned.
2. Remplir le verre Old Fashioned de glaçons, 
3. Puis rafraichir le verre Old fashioned (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuez les glaçons dans un mouvement circulaire).
4. Vider les glaçons du verre Old Fashioned
5. Égoutter l'eau résiduelle du verre Old Fashioned.
6. Vaporiser un trait d’Absinthe, sur la paroi interne du verre Old Fashioned (Faite glisser l'absinthe dans le verre)
7. Déposer dans le verre à mélange, le quart d’un morceau de sucre.
8. Imbiber le sucre avec un trait d'Angustura Bitter.
9. Écraser le morceau de sucre, avec l’aide d’un pilon, 
10. Verser tous les ingrédients composant le cocktail, dans le verre à mélange.
11. Remplir le verre Old Fashioned de glace cube.
12. Remuer le mélange, pendant une vingtaine de secondes, en imprimant aux glaçons un mouvement circulaire.
13. Passer le mélange dans le verre Old Fashioned.
14. Exprimer le zeste d’orange, puis jeter celui-ci.
15. Garnir d’un autre zeste d’orange.
16. Servir rapidement, afin que ce cocktail soit consommé frais.
17. Présenter le cocktail, sur le sous-verre.

Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

L'Angostura Bitter peut-être remplacé par un autre bitter de type « Aromatic ».

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Recette Imaginée par Jean-Jacques Charbonnier le 4 Août de cette année.

Cette idée de recette de cocktail s'adapte annuellement avec l'âge.

Cette recette, issue d'une base bien connue du cocktail  « Sazerac », ou, celle-ci est réalisée avec du Jack Daniel’s a la place du Cognac et une touche de base des cocktails « Manhattan » et du « Rob Roy » avec les Vermouths rouge et blanc sec (perfect !!..) et de l’Angostura...

Ah oui ! le Jack Daniel’s ? c’est un clin d’oeil sur Facebook de mon ami chef barman : Luciano Plotegher (Hôtel Cap-Eden-Roc – Antibes,  Hôtel du Golf – Deauville, La Mamounia – Marrakech,  Le Garden Beach – Juan-les-Pins,  Hôtel Mammy Yoko – Sierra Leone....).

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.

 Le blog : www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.          

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