LOU SOULÉU

LOU SOULÉU

Cocktail aux Chaudes saveurs méditerranéennes 

rehaussées de lavande, d'orgeat et d'Anis...

"LOU SOULÉU" peut être proposé à différents moments de la journée.

Cocktail "Long Drink" de 16 cl, à base Pastis 51.

Recette du Bar le "Carry Nation"  Marseille - France.

Création de Nicolas Margeot (Chef Barman) 

INGRÉDIENTS

pour 1 personne

 Des Graines de Lavande fraîche (Pour l'Infusion)

Quelques Olives vertes (seront pilées).

1.5 cl de Jus de Citron jaune
2,5 cl de Sirop d'Orgeat
3.5 cl de Pastis 51
9 cl d'Eau minérale sans gaz

ÉLABORATION

AU SHAKER

1. Vérifier la propreté du verre tumbler.
2. Préparer l'infusion de lavande.
3. Infuser 5 cuillères à café de graines de lavande dans de l’eau jusqu’à obtenir une teinte violacée.Remplir le verre Tumbler de cube de glace.
4. Rafraîchir le verre Tumbler (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire).
5. Vider l'eau résiduelle du verre Tumbler.
6. Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale en maintenant les glaçons avec l’aide de la passoire.
7. Piler 5 ou 6 olives dans la petite timbale du shaker.
8. Verser tous les ingrédients dans la petite timbale du shaker en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
9. Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant suffisamment de glaçons.
10. Ajuster les deux parties du shaker.
11. Frapper (secouer vigoureusement le mélange dans le shaker pendant 8 à 10 secondes, dans un mouvement de va-et-vient).
12. Ouvrir le shaker et verser le mélange dans le verre Tumbler en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.
13. Compléter le mélange avec l'infusion (refroidie) de la Lavande.
14. Remuer légèrement à l’aide de la cuillère de bar.
15. Garnir avec 5 ou 6 Olives vertes.
16. Ajouter un stick (bâton mélangeur).
17. Servir rapidement.
18. Présenter le cocktail sur un sous-verre 

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Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

Création de NICOLAS MARGEOT, l’ex-chef barman du Carry Nation à Marseille, remet au goût du jour l’éternel « MAURESQUE », avec ce cocktail présenté au Trophée Massilia Cocktail.

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