LOU SOULÉU

LOU SOULÉU

Recette "Long Drink" de 16 cl, à base Pastis 51.

Cocktail créé par Nicolas Margeot (Chef Barman) 

au Bar le "Carry Nation" - Marseille - France.

Cocktail aux Chaudes saveurs méditerranéennes rehaussées de lavande, d'orgeat et d'Anis...

"LOU SOULÉU" peut être proposé à différents moments de la journée.

Ingrédients

pour 1 personne

(Infusion)

Graines de Lavande fraîche 

Olives vertes

1.5 cl de Jus de Citron jaune
2,5 cl de Sirop d'Orgeat
3.5 cl de Pastis 51
9 cl d'Eau minérale sans gaz

ÉLABORATION DE LA RECETTE

Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Tumbler

• Mirer le verre Tumbler (vérifier le verre à cocktail). 
• Préparer l'infusion de lavande.
• Infuser 5 cuillères à café de graines de lavande dans de l’eau jusqu’à obtenir une teinte violacée.
• Remplir le verre Tumbler de cube de glace.
• Rafraîchir le verre Tumbler  (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire). 
• Vider l'eau résiduelle du verre Tumbler.
• Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale en maintenant les glaçons avec l’aide de la passoire.
• Piler 5 ou 6 olives dans la petite timbale du shaker.
• Verser tous les ingrédients dans la petite timbale du shaker en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
• Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant suffisamment de glaçons.
• Ajuster les deux parties du shaker.
• Frapper (secouer vigoureusement le mélange dans le shaker pendant 8 à 10 secondes, dans un mouvement de vas et viens).
• Ouvrir le shaker et verser le mélange dans le verre Tumbler en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.
• Compléter le mélange avec l'infusion de Lavande.
• Remuer légèrement à l’aide de la cuillère de bar.
• Garnir avec 5 ou 6 Olives vertes.
• Ajouter un stick (bâton mélangeur).
• Server rapidement.
• Présenter le cocktail sur le sous verre que vous avez préalablement déposé devant le consommateur.

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Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

Créé par NICOLAS MARGEOT, l’ex-chef barman du Carry Nation à Marseille, remet au goût du jour l’éternel « MAURESQUE », avec ce cocktail présenté au Trophée Massilia Cocktail. 

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.

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