MANCHETTE

MANCHETTE

Cocktail Diététique "Long Drink" de 25 cl/76Kcal.à base de Fruits et de Légumes.

"MANCHETTE" est apprécié à tout moment.

 Création de Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman)

"Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée  Paris. 

Dégustation : Une cascade de saveurs fruitée et colorée par le jus de betterave. Se cocktail s'invite bien volontiers, pour être dégusté comme un rafraîchissement des plus vitaminé.

Ingrédients

pour 1 personne

2 cl de Jus de Betterave rouge cuite

5 cl de jus de Poire (3 Petites Poires bien mûres)

3 cl de jus de chair de Kaki (bien mûres)
10 cl de jus de Pomelos (2 Pamplemousses Roses)
5 cl d'eau d'Evian
4 ou 5 glaçons

 ÉLABORATION DE LA RECETTE

Centrifugeuse - Cuillère à mélange - Passoire - Mixer - Verre long Tumbler

• Lavez le kaki et avec l'aide d'un couteau pointu pelez le kaki et décalottez le haut du fruit, et retirez 1/2 heures avant dans le réfrigérateur, il gagnera un peu en fermeté et vous pourrez l’éplucher plus facilement). 
• Pelez la betterave rouge cuite, puis coupez la en morceaux et déposez les morceaux dans le bol du mixeur.
• Pelez et épépinez les poires, coupez les en plusieurs morceaux, et déposez ces morceaux dans la centrifugeuse, afin d'en extraire 5 cl de jus.
• Pressez les Pomelos (pamplemousses roses) et récoltez 10 cl de jus.

1.      Verser les jus dans le bol du blender (mixeur électrique):

        2 cl de jus de Betterave rouge cuite en morceaux

2.     5 cl de jus de Poires

3.     3 cl de jus de chair de kaki bien mûre

4.   10 cl de jus de pamplemousse rose

5.     5 cl d'eau Minérale d'Evian

• Déposer les glaçons.
• Fermer le bol du mixeur avec le couvercle.
• Mixer à petite vitesse pendant 10 secondes, puis plus rapidement durant 5 à 10 secondes environ.
• Passer et filtrer le mélange dans le verre.
• Décorer...
• Server       aussitôt...

Le Clin d’Œil de Jean-Jacques

"MANCHETTE" est des gestes techniques de base du volley, il est interprété ici de façon "cocktail diététique" par Jean-Jacques, avec une recette à base de jus de Pamplemousse rose, de Kaki, de Betterave rouge, de jus de Poire et d'Evian.

Ce cocktail a spécialement été créé par Jean-Jacques Charbonnier, afin de faire un petit clin d'œil à l'équipe féminine du Saint-Raphaël Var Volley Ball, Championne de France 2015-2016.

Cette recette a été sur la carte du bar Mansart (Bar du SPA/Piscine), Espace de remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace à Versailles).

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.

Voir le site  2340.fr