CAMPAÏ
CAMPAÏ
Recette de cocktail du Bar du Restaurant du Fouquet's - Paris - France.
Création : Christian Jolly. (Chef Barman).
Création : Christian Jolly. (Chef Barman).
 |
| Note: 7,2 /10 |
Contenance : de 7 cl.
% alcool : 4 % vol.
Type : All Day Cocktail.
Base : Saké.
Complément : Cointreau, Sirop de Fraise, Jus de Citron vert...
Se prépare : Au Shaker.
Se sert : Verre Tumbler.
Se consomme : Froid (Straith up)
Se déguste : A tout moment.
% alcool : 4 % vol.
Type : All Day Cocktail.
Base : Saké.
Complément : Cointreau, Sirop de Fraise, Jus de Citron vert...
Se prépare : Au Shaker.
Se sert : Verre Tumbler.
Se consomme : Froid (Straith up)
Se déguste : A tout moment.
Commentaire : Plaisant, plutôt classique avec des saveurs de Litchi, très fruité. Il se déguste avant le repas.
LES INGREDIENTS
1 trait de Citron vert (non traité)
0.5 cl de Sirop de fraise (Monin)
2 cl de Cointreau
4.5 cl de Saké (Nabeshima Nakagumi)
REALISATION
ELABORATION "PAS à PAS"
- Mirer (examiner le verre à cocktail afin de vous assurer de sa propreté).
- Remplir de glace le verre à cocktail.
- Remplir de glace la grande timbale du shaker.
- Rafraîchir le verre à cocktail (à l’aide de la cuillère à mélange : remuer les glaçons dans le verre).
- Remuer et sentir le jus de citron vert.
- Verser tous les ingrédients dans la petite timbale du shaker (respecter l'ordre et les quantités de la recette).
- Ôter les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du verre à cocktail.
- Égoutter l'eau résiduelle de la grande timbale (maintenir la glace avec l’aide de la passoire à glaçons).
- Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
- Former le shaker (Ajuster les deux parties du shaker).
- Frapper (Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes).
- Ouvrir le shaker.
- Passer le mélange dans le verre à cocktail (en le filtrant au travers de la passoire à glaçons).
- Servir rapidement (afin que ce cocktail soit idéalement consommé froid).
- Présenter le cocktail sur le sous verre, que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).
LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL
"CAMPAÏ"
Création : Christian Jolly - Chef barman du Bar du Restaurant du Fouquet's à Paris
LE PRODUIT DE BASE
LE SAKE
Méconnu mais de plus en plus apprécié et reconnu pour ses qualités, le saké s’invite progressivement sur nos tables. En effet, on ne compte plus les sommeliers et les chefs qui ont été conquis par ses qualités gustatives.
Contrairement aux idées reçues le saké japonais dépasse rarement les 16 degrés. Moins acide et plus sucré que le vin, il s’accorde autant avec la cuisine japonaise qu’avec la cuisine occidentale de l’apéritif au dessert. Tout comme le vin, on notera lors de sa dégustation, la robe, la couleur, le nez et la bouche.
La complexité, l’élégance et la diversité de ses arômes sont surprenants et n’ont rien à envier au vin (fruités, floraux, végétaux, épicés…)
Pour obtenir un bon saké il faut tout le savoir-faire et la technique d’un maître brasseur ainsi que de bons ingrédients.
LE PRODUIT DE BASE
LE SAKE
Méconnu mais de plus en plus apprécié et reconnu pour ses qualités, le saké s’invite progressivement sur nos tables. En effet, on ne compte plus les sommeliers et les chefs qui ont été conquis par ses qualités gustatives.
La complexité, l’élégance et la diversité de ses arômes sont surprenants et n’ont rien à envier au vin (fruités, floraux, végétaux, épicés…)
Pour obtenir un bon saké il faut tout le savoir-faire et la technique d’un maître brasseur ainsi que de bons ingrédients.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site 2340.fr
1.jpg)
Commentaires