CAMPAÏ
 |
Cocktail "Short Drink" de 7 cl, à base de Saké.
"CAMPAÏ" peut être proposé à différents moments de la journée.
Création de Christian Jolly. (Chef Barman).
Recette du Bar du Fouquet's Paris 75008
Dégustation : Recette modérément alcoolisée, qui propose à vos papilles un mélange plutôt classique. Une recette, généralement très appréciée,
avant de déguster quelques mets Asiatiques.
INGREDIENTS
pour 1 personne
1 trait de Citron vert (non traité)
0.5 cl de Sirop de fraise (Monin)
2 cl de Cointreau
4.5 cl de Saké (Nabeshima Nakagumi)
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini
- Vérifier la qualité et la propreté du verre martini.
- Remplir le verre martini de glace cube.
- Remplir aux 3/4 de glaçons la grande timbale du shaker
- Rafraîchir le verre martini avec la cuillère de bar.
- Egoutter l'eau résiduelle de la petite timbale du shaker
- Retirer les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du verre Martini.
- Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients dans l'ordre de la recette.
- Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale.
- Transvaser le mélange de la petite timbale vers la grande timbale.
- Fermer et agiter le shaker, pendant une dizaine de secondes.
- Ouvrer le shaker et filtrer au dessus du verre martini avec la passoire à glaçons.
- Décorer avec un large zeste d'orange.
- Servir rapidement (afin qu'il soit consommé frais).
- Présenter le cocktail sur le sous-verre.
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
LE SAKE : reconnu pour ses qualités, le saké s’invite progressivement sur nos tables. En effet, on ne compte plus les professionnelles, de la sommellerie, du bar et de la cuisine, qui ont été conquis par ce produit, à base d'alcool de riz, fermenté.
Moins acide et plus sucré que le vin, il s’accorde autant avec la cuisine japonaise qu’avec la cuisine occidentale de l’apéritif au dessert. Tout comme le vin, on notera lors de sa dégustation, la robe, la couleur, le nez et la bouche.
La complexité, l’élégance et la diversité de ses arômes sont surprenants et n’ont rien à envier au vin (fruités, floraux, végétaux, épicés…)
Pour obtenir un bon saké il faut tout le savoir-faire et la technique d’un maître brasseur ainsi que de bons ingrédients.
LE SAKE : reconnu pour ses qualités, le saké s’invite progressivement sur nos tables. En effet, on ne compte plus les professionnelles, de la sommellerie, du bar et de la cuisine, qui ont été conquis par ce produit, à base d'alcool de riz, fermenté.
Moins acide et plus sucré que le vin, il s’accorde autant avec la cuisine japonaise qu’avec la cuisine occidentale de l’apéritif au dessert. Tout comme le vin, on notera lors de sa dégustation, la robe, la couleur, le nez et la bouche.
Pour obtenir un bon saké il faut tout le savoir-faire et la technique d’un maître brasseur ainsi que de bons ingrédients.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site 2340.fr
Commentaires