NASHI FIZZ
NASHI FIZZ
Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne.Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman).au "Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.
Cocktail pétillant et rafraîchissant, au léger goût de poire (Nashi doré - pomme poire Japonaise).
"NASHI FIZZ" peut être proposé à différents moments de la journée.
Ingrédients
2 cl de Miel d'Orangé0,5 cl de Sirop de Gingembre (Monin)4,5 cl de Jus de Nashi Doré8 cl de Champagne (Brut Sans année)
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne
NASHI FIZZ
Recette "Long Drink" de 15 cl, à base de Champagne.
Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier (Chef Barman).
au "Bar Anglais" de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.
Cocktail pétillant et rafraîchissant, au léger goût de poire (Nashi doré - pomme poire Japonaise).
"NASHI FIZZ" peut être proposé à différents moments de la journée.
Ingrédients
pour 1 personne
2 cl de Miel d'Orangé
0,5 cl de Sirop de Gingembre (Monin)
4,5 cl de Jus de Nashi Doré
8 cl de Champagne (Brut Sans année)
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Grand Verre à Champagne
- Mirer le grand verre à champagne.
- Remplir de glace le grand verre à champagne.
- Remplir de glace la grande timbale du shaker.
- Rafraîchir le grand verre à champagne.
- Vérifier la fraicheur du jus de fruit.
- Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail (sauf le Champagne), en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
- Ôter les glaçons et bien égoutter l'eau résiduelle et du grand verre à champagne
- Égoutter l'eau résiduelle de la grande timbale.
- Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale.
- Fermer le shaker (Ajustez les deux parties du shaker).
- Frapper (Secouer) énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes.
- Ouvrir le shaker et Passer le mélange dans le verre à champagne en le filtrant au travers de la passoire à glaçons.
- Compléter le grand verre à champagne.
- Remuer.
- Servir dans l'instant, afin que ce cocktail soit consommé frais.
- Déposer le cocktail sur le sous verre que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande.
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
LE NASHI
Les premières traces de la culture du nashi, originaire d’Asie centrale, remontent à plus de 3 000 ans. Cependant, c’est au Japon que le fruit gagnera en ampleur et sera cultivé à grande échelle. En France, mais également aux États-Unis, il n’est arrivé sur les étals et dans les cultures que très récemment, précisément dans les années 1980.Aujourd’hui, le nashi (appelé aussi poire des sables, pomme-poire ou poire asiatique) s’est démocratisé et est accessible à tous. Sa pleine saison commence au milieu de l’été et dure jusqu’en automne. Contrairement à une croyance populaire, le nashi n’est pas issu du croisement entre une pomme et une poire. Il s’agit bien d’une variété de poire.À travers le monde, il existe plus d’une centaine de variétés différentes de nashis. Mais celles-ci sont cultivées en majorité sur l’ensemble de l’Asie. Ces dernières peuvent avoir des caractéristiques très variées comme une forme plus plate, une peau aux accents de bronze ou une chair légèrement à très sucrée.
Jean-Jacques CharbonnierOuverture du Bar Marie Antoinette Hôtel Trianon Palace (Versailles)(1991)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.Voir le site 2340.fr
- Mirer le grand verre à champagne.
- Remplir de glace le grand verre à champagne.
- Remplir de glace la grande timbale du shaker.
- Rafraîchir le grand verre à champagne.
- Vérifier la fraicheur du jus de fruit.
- Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail (sauf le Champagne), en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
- Ôter les glaçons et bien égoutter l'eau résiduelle et du grand verre à champagne
- Égoutter l'eau résiduelle de la grande timbale.
- Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale.
- Fermer le shaker (Ajustez les deux parties du shaker).
- Frapper (Secouer) énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes.
- Ouvrir le shaker et Passer le mélange dans le verre à champagne en le filtrant au travers de la passoire à glaçons.
- Compléter le grand verre à champagne.
- Remuer.
- Servir dans l'instant, afin que ce cocktail soit consommé frais.
- Déposer le cocktail sur le sous verre que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande.
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
LE NASHI
Les premières traces de la culture du nashi, originaire d’Asie centrale, remontent à plus de 3 000 ans. Cependant, c’est au Japon que le fruit gagnera en ampleur et sera cultivé à grande échelle. En France, mais également aux États-Unis, il n’est arrivé sur les étals et dans les cultures que très récemment, précisément dans les années 1980.
Aujourd’hui, le nashi (appelé aussi poire des sables, pomme-poire ou poire asiatique) s’est démocratisé et est accessible à tous. Sa pleine saison commence au milieu de l’été et dure jusqu’en automne.
Contrairement à une croyance populaire, le nashi n’est pas issu du croisement entre une pomme et une poire. Il s’agit bien d’une variété de poire.
À travers le monde, il existe plus d’une centaine de variétés différentes de nashis. Mais celles-ci sont cultivées en majorité sur l’ensemble de l’Asie. Ces dernières peuvent avoir des caractéristiques très variées comme une forme plus plate, une peau aux accents de bronze ou une chair légèrement à très sucrée.
Ouverture du Bar Marie Antoinette
Hôtel Trianon Palace (Versailles)(1991)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site 2340.fr
