HEMINGWAY
HEMINGWAY
Recette "Short Drink" de 7 cl, à base de Bourbon Whiskey.
Cocktail créé (1989) par Michel Bigot (Bars Manager)
au "Bar Vendôme" de l'Hôtel Ritz - Paris - France.
Président des Barmen de France.
Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats).
Mélange plutôt sec et aromatisé, aux saveurs digestives de plantes.
"HEMINGWAY" peut être consommé à n'importe quel moment de la journée.
Ingrédients
pour 1 personne
1
cl de Jus de citron jaune (non traité)
2
cl de Drambuie (Liqueur de Whisky)
4
cl de Bourbon Whiskey
ÉLABORATION DE LA RECETTE
Shaker - Cuillère à mélange - Passoire - Doseur - Verre Martini
- Mirer le verre Martini (afin de vous assurer de sa propreté).
- Remplir le verre Martini et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
- Rafraîchir le verre Martini (remuer la glace à l’aide de la cuillère à mélange dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre légèrement de givre).
- Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail en respectant l'ordre et les quantités de la recette (sélectionner exclusivement que des produits de qualités).
- Retirer les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du double verre à cocktail.
- Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale (maintenir les glaçons avec l’aide de la passoire).
- Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
- Former le shaker (Ajustez les deux parties du shaker).
- Frapper (Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes, dans un mouvement de vas et viens (souple et élégant), les glaçons venant frapper alternativement le fond de chaque timbale).
- Ouvrir le shaker et passer le mélange dans le verre Martini
- Servir rapidement, afin que ce cocktail soit consommé frais.
- Poser le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).
Le Clin d’Œil de Jean-Jacques
Le
25 Août 1944, vêtu de l'uniforme de correspondant, fusil-mitrailleur au poing
et accompagné d'un groupe de résistants, il arrive toutefois en jeep place
Vendôme. Il fait irruption dans le palace et annonce qu'il vient "libérer
personnellement" le Ritz et son bar, réquisitionné en juin 1940 par les
nazis et occupé par les dignitaires allemands, dont à l'occasion Goering et
Goebbels.
Le
directeur de l'hôtel, Claude Auzello, vient vers lui. Hemingway lui demande :
"Où sont les Allemands ' Je viens libérer le Ritz". "Monsieur,
ils sont partis depuis très longtemps. Et je ne peux pas vous laisser entrer
avec une arme".
Hemingway
va la reposer dans la jeep, pour revenir au bar où il laissera une ardoise
historique de 51 dry Martini !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
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