LES COCKTAILS CLASSIQUES

LES COCKTAILS CLASSIQUES

Une liste de cocktails classiques a été dressée en 1983 par l'International Bartenders Association (I.B.A.), qui regroupait à cette époque 29 nations, et a été adoptée par l'Association des Barmen de France (A.B.F.).
Ces recettes de cocktails ont été sélectionnées pour leurs renommées internationales et parmi les plus représentatives dans leurs techniques de préparations. Reconnues officiellement, ces recettes de cocktails dites "classiques" furent codifiées, afin de devenir la base de toutes les préparations des professionnels.
Chaque année, depuis 1952, l'Association des barmen de France organise un concours technique réservé aux jeunes apprentis (Coupe Scott).

Certaines recettes de la liste des cocktails classiques disparaissent presque tous les ans, pour céder la place à d'autres recettes, généralement composées de produits plus actuels, plus "tendance" et qui suivent et parfois devancent parfaitement les goûts du moment.

  • Cliquez sur le nom du cocktail, pour accéder à la fiche technique de la recette
  • ALASKA (7 cl/44°) Gin/Chatreuse jaune
  • AMERICANO (12 cl/13.3°) Campari bitter/Vermouth rouge
  • ANGEL FACE (9 cl/37.3°) Gin/Apricot brandy/Calvados
  • APOTHEKE (7 cl/28°) Cognac/Crème de menthe verte/Fernet Branca
  • APPLE MARTINI (7 cl/35.8°) Vodka/Cointreau/Manzana verde(Schnapps à la pomme)
  • AVIATION (7,5 cl/28.3°) Gin/Maraschino/Jus de citron
  • B 52 (6 cl/33,9) Kahluà (/liqueur de café)/Bailey's Irish Cream/Grand Marnier
  • B and B (7 cl/32.5°) Brandy (Cognac)/Liqueur de Bénédictine
  • BACARDI (7 cl/22.8°) Ron Bacardi (Rhum)/Jus de citron/Sirop de Grenadine
  • BALALAÏKA  (7cl/29.7°) Vodka/Cointreau/jus de citron jaune
  • BANANA BLISS (7 cl/32°) Cognac/Crème de Banane
  • BARBOTTAGE (12 cl/5,5°) Champagne/Jus d'orange/Jus de citron/Sirop de Grenadine
  • BELLINI (12 cl/9°) Champagne/Nectar de pêche
  • BETWEEN THE SHEETS (11 cl/39.9°) Cognac/Rhum blanc/Triple sec/Jus de citron
  • BLACK RUSSIAN (7 cl/35.4°) Vodka/Liqueur de café
  • BLOODY MARY (12 cl/13.8°) Vodka/Jus de tomate/Jus de citron/Sel de celeri/poivre/Sauces..
  • BLUE LAGOON N°1 (7 cl/29.7°) Vodka/Citron/Curaçao bleu
  • BLUE LAGOON N°2 (12 cl/19.8°) Gin/Citron/Curaçao bleu/Limonade
  • BOURBON OLD FASHIONED  (7 cl/29.9°) Bourbon Whiskey/Sucre/Angostura
  • BOURBON SOUR (7 cl/28.6°) Bourbon Whiskey/Sucre/Jus de citron
  • BRANDY ALEXANDER (9 cl/27.5°) Cognac/Crème de cacao brun/Crème fraîche
  • BRANDY EGG NOGG (12 cl/ 13.3°)  Cognac/Lait/Jaune d'oeuf/Noix muscade/sucre
  • BRONX (7 cl/24.4°) Gin/Vermouth blanc sec/Vermouth rouge/Jus d'orange
  • BUCK FIZZ (12 cl/7.5°) Champagne/Jus d'orange
  • BUCK'S FIZZ (12 cl/7.5°) Champagne/Jus d'orange
  • BULL SHOT (12 cl/16.8°) Vodka/Consommé de boeuf/jus de citron/Assaisonnements
  • CAIPIRINHA (7 cl/28.6°) Cachaça/Citron vert/Sucre
  • CASINO (7.5 cl/30.3°) Gin/Rasberry syrup/Fresh lemon juice/Egg white
  • CHAMPAGNE COCKTAIL (12 cl/12.4°) Champagne/Sucre/Angostura
  • CHAMPAGNE PICK-ME-UP  (12 cl/14,7°) Champagne/Cognac/Jus d'orange/ Grenadine
  • CLOVER CLUB (7.5 cl/26.6°) Gin/Rasberry syrup/Fresh lemon juice/Egg white
  • COCKTAIL PALACE - Le site de référence des recettes de cocktails des bars les plus mythiques....
  • COSMOPOLITAN (10 cl/22°) Vodka citron/Cointreau/Jus de Craberry/Jus de citron vert
  • CUBA LIBRE (15 cl/13.3°) Rhum blanc/Cola
  • DAÏQUIRI (7 cl/22.8°) Rhum blanc/Jus de citron pressé/sucre
  • DERBY (6 cl/37.5°) Gin/Peach Bitters/Fresh mint leafs
  • DRY MARTINI (7 cl/33.2°) Gin/Vermouth dry
  • DUBONNET COCKTAIL (7 cl/28°) Gin/Dubonnet rouge
  • FLORIDA (Sans alcool) (15 cl/0°) Jus de citron/Jus d'orange/sirop de grenadine
  • FRENCH CONNECTION (7 cl/34.5°)  Brandy (Cognac)/ Liqueur d'Amaretto
  • FROZEN DAIQUIRI (7 cl/22.8°) Rhum blanc/Citron/Sucre/Glace pilée
  • GARIBALDI (12 cl/8.3°)  Campari bitter/Jus d'orange
  • GIBSON (7 cl/36.7°)  Gin/Vermouth blanc sec/oignon
  • GIMLET (7 cl/28.5°)  Gin ou Vodka/Lime juice cordial
  • GIN and FRENCH (7 cl/32.1°)  Gin/vermouth dry
  • GIN and IT  (7 cl/33.2°) Gin /vermouth rouge
  • GIN FIZZ (12 cl/13.3°) Gin/Jus de citron pressé/Sucre/Soda
  • GOD FATHER (7 cl/35.7°) Scotch Whisky/Liqueur Amaretto di Saronno
  • GOD MOTHER (7 cl/35.7°) Vodka/Liqueur Amaretto di Saronno
  • GOLDEN CADILLAC (6 cl/22.9°) Liqueur de Galliano/Crème de cacao blanc/Crème fraîche
  • GOLDEN DREAM (7 cl/23.5°)  Liqueur de Galliano/Jus d'orange/Crème fraîche
  • GOLDEN FIZZ (12 cl/13.3°) Gin/Jus de citron pressé/Sucre/Jaune d'oeuf/Soda
  • GRASSHOPPER (9 cl/27.5°) Crème de menthe verte/Crème de cacao blanc/Crème fraîche
  • HARVEY WALLBANGER (12 cl/13.3°) Vodka/Jus d'orange/Liqueur de Galliano
  • IRISH COFFEE (15 cl/10.7°) Irish Whiskey/ Café noir (chaud)/Crème fraîche
  • JACK ROSE (7 cl/22.8°) Apple Jack (Calvados)/Jus de citron/Sirop de grenadine
  • JAPANESE SLIPPER ()9 cl/20 Cointreau/Midori (Liqueur de Melon)/Jus de citron
  • KAMIKAZE (7 cl/29.7°)  Vodka/Cointreau/Jus de citron
  • KIR (12 cl/13.3°)  Vin blanc sec (Bourgogne Aligoté)/Crème de cassis
  • KIR IMPERIAL (12 cl/13.3°) Champagne Brut S.A./ Crème de Cassis
  • KIR ROYAL (12 cl/13.3°) Champagne Brut S.A./ Crème de Cassis
  • MACCA (12 cl/20°) Gin/Vermouth rouge/Crème de cassis/Soda
  • MAI TAI (10 cl./28.5°) Rhum blanc/Rhum ambré/Jus de citron/ Sirop d'orgeat/Sucre
  • MANHATTAN (7 cl/27.4°) Rye Whiskey (Whiskey Canadien)/Vermouth rouge/Angostura
  • MANHATTAN DRY (7 cl/27.4°) Rye Whiskey (Whiskey Canadien)/Vermouth blanc sec/Angostura
  • MANHATTAN MEDIUM (7 cl/27.4°) Rye Whiskey/Vermouth rouge/Vermouth blanc sec/Angostura
  • MARGARITA (7 cl/29.6°)  Tequila/Cointreau/Citron pressé/ Verre 1/2 givré au sel fin
  • MARTINI (SWEET)  (7 cl/29,5°) Gin/Vermouth rouge
  • MARTINI DRY   (7 cl/33,2°) Gin/Vermouth dry
  • MARTINI MEDIUM   (7 cl/27,3°) Gin/Vermouth rouge/Vermouth dry
  • MARY PICKFORD (14 cl/19.2°) Rhum/Marasquin/Grenadine/Jus d'ananas pressé/Ananas
  • MIMOSA (12 cl/7.5°) Champagne/Jus d'orange
  • MOJITO  (12 cl/14.6°) Rhum blanc Cubain/Menthe fraîche/Lime/Soda water
  • MONKEY GLAND (8 cl/   °) Gin/Absinthe/Jus d'orange/Grenadine



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