LOU SOULÉU

-
LOU SOULÉU

Recette de cocktail du Bar le "Carry Nation" - Marseille - France.
Création : Nicolas Margeot, Ex-Chef Barman au Carry Nation.

 💖 8,5 /10
                                                                                           
Catégorie :  Long drink.
Contenance : de 16 cl.
% alcool :  9.6 % vol.
Type : All Day Cocktail.
Base  : Pastis 51.
Complément  : Citron, Lavande, Orgeat, Eau minérale sans gaz...

Se prépare : Au Shaker.
Se sert : Dans un verre tumbler.
Se consomme : Froid sur glace.
Se déguste : A tout moment.



Commentaire :  Cocktail aux Chaudes saveurs méditerranéennes rehaussées de lavande, d’olives vertes...

INGREDIENTS


Brins de Lavande fraîche (Infusion)
1.5 cl de Jus de Citron jaune
2,5 cl de Sirop d'Orgeat
3.5 cl de Pastis 51
9 cl d'Eau minérale sans gaz


REALISATION


ELABORATION "PAS à PAS"

  • Mirer le verre Tumbler (vérifier le verre à cocktail). 
  • Préparer l'infusion de lavande.
  • Remplir le verre Tumbler et la grande timbale su Shaker de glace cube.
  • Rafraîchir le verre Tumbler  (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire). 
  • Vider l'eau résiduelle du verre Tumbler.
  • Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale en maintenant les glaçons avec l’aide de la passoire.
  • Piler 5 ou 6 olives dans la petite timbale du shaker.
  • Verser tous les ingrédients dans la petite timbale du shaker en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
  • Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant suffisamment les glaçons.
  • Ajuster les deux parties du shaker.
  • Frapper (secouer vigoureusement le mélange dans le shaker pendant 8 à 10 secondes, dans un mouvement de vas et viens).
  • Ouvrer le shaker et verser le mélange dans le verre Tumbler en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.
  • Compléter le mélange avec l'infusion de Lavande.
  • Remuer légèrement à l’aide de la cuillère de bar.
  • Garnir avec 5 ou 6 Olives vertes.
  • Ajouter un stick (bâton mélangeur).
  • Server rapidement.
  • Présenter le cocktail sur le sous verre que vous avez préalablement déposé devant le consommateur.


LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

Créé par NICOLAS MARGEOT, l’ex-chef barman du Carry Nation à Marseille, remet au goût du jour l’éternel « MAURESQUE », avec ce cocktail présenté au Trophée Massilia Cocktail. 



 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site  2340.fr 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

BOUCANIER

-
Image
BOUCANIER Cocktail Palace Recette de cocktail de  l'Hôtel Concorde Lafayette - Paris  - France. Création : Daniel Willem - Président A.B.F. de 1979 à 1988. "BOUCANIER"   est une recette de cocktail "Long Drink" de 15 cl. Son mélange légèrement alcoolisé  (9° ), est principalement élaboré au shaker  à base de Rhum blanc Agricole, il est  servi sur glace dans un long verre Tulipe.  Une  version du punch  Antillais, pas agressif. C ocktail fruité  adouci  par la liqueur de Fraise des bois, avec la crème de Banane  et le Jus d'Orange frais, .   Il s e déguste a tout moment.  LES INGREDIENTS --- 6 cl de  J us d'Orange  (non traitée) 2 cl de  J us de Citron (non traité)  3 cl de  Nectar de Pêche ( Alain Liliat) 0.5 cl de Crème de Banane (Marie Brizard) 0.5 cl de  Liqueur de Fraise des bois  (Dolfi) 3 cl de Rhum blanc Agricole (Trois Rivières) LA DECORATION --- Cerise et une fine tranche d'orange LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS&qu
Voir la recette »

AMERICANO

-
Image
AMERICANO Cocktail figurant dans la liste des cocktails classiques sélectionnés par (l'A.B.F  ( A ssociation des  B armen de  F rance et l'I.B.A.  (International Bartenders Association) Catégorie :  Long drink Contenance :  de 12 cl -  7 cl (I.B.A.) % alcool :  13,3 % -  17,6° (I.B.A.) Type :  Before lunch or dinner Se prépare :  Directement dans le verre Se sert dans le verre :  Tumbler - Highball Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment (avec modération) Goût :  Légèrement amer Création :  (1917) Gaspare Campari dans son bar de Milan RECETTE A.B.F Ingrédients pour 1 personne 2 cl  (3/10)   de Vermouth Italien  (Vermouth rouge)   5 cl  ( 7/10)  de Bitter Campari Ajouter un peu de soda   (Perrier) 3 ou 4 glaçons Décoration : 1/2 tranche d'orange, 1/2 tranche de citron * * * * * * * RECETTE I.B.A Mix the ingredients directly in an old-fashioned glass filled with ice-cubes 3 cl Red Vermouth 3 cl
Voir la recette »

LITTLE HART

-
Image
LITTLE HART Recette de cocktail du Bar  "César"  de l'H ôtel de Crillon -  Paris - France.  Création : Gilles Le Lann. Chef Barman au "Bar César".  💖   8  / 10                                                                  Catégorie :   Long drink. Contenance :   de 14 cl. % alcool :   10 % vol. Type :  All Day Cocktail. Base  :  Cognac. Complément  :  Jus d'Ananas et Orange, Vanille ... Se prépare :  Au Shaker. Se sert :  Dans le v err e Old Fashioned. Se consomme :  Froid sur glace. Se déguste :  A tout moment. Commentaire :  D oux et fruité, voir florale , avec un léger soupçon de vanille. LES INGREDIENTS 4 cl de  Jus d'Ananas frais. 2 cl de  Sirop de Vanille  ( Monin). 4 cl de Cognac  (Bisquit ***). 4 cl de  Jus d'Orange Pressée   (non Traitée).   REALISATION ELABORATION "PAS à PAS" Mirer le verre Old Fashioned. Rafraîchir  le verre Old Fashioned  avec  de glace cube. Remplir de glace la grande timbale du shaker. Remuer et vérifier l
Voir la recette »