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Cocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989)

Catégorie : Long drink
Contenance : de 12.5 cl
% alcool : 18,6 % vol
Type : Before lunch

Se prépare : Au Shaker
Se sert : Verre à dégustation
Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Moyennement fort et fruité


Création: Jean-Jacques Charbonnier - Bar Vendôme
Hôtel Ritz - Paris


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Recette
Ingrédients pour 1 personne


0,5 cl de Concentré de Lime Juice Cordial (Monin)
5 cl de Jus d'ananas (Granini)
1,5 cl de liqueur de fraise des bois (Dolfi)
1,5 cl de liqueur d'Amaretto di Sarrono
4 cl de Vodka  (Wyborowa)




Préparation au Shaker continental.

  • Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
  • Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
  • Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
  • Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
  • Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
  • Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
  • Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
  • Formez le shaker.
  • Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
  • Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons..
  • Servez rapidement.

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Le clin d'oeil de Jean-Jacques


Pour ce cocktail, c'est évident que Jean-Jacques s'exprime pleinement avec des produits qu'il a su sélectionner avec soin, puis mélanger avec harmonie leurs différentes saveurs, pour créer ce cocktail digne d'être sur la carte du bar du Ritz.


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