CLOSE-UP

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CLOSE-UP

Recette de cocktail du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris - France.
Créateur :  Jean-Jacques Charbonnier. (Bar Manager).

 💖 8,5 /10
                                   
Catégorie :  Long drink.
Contenance : de 13 cl.
% alcool :  14 % vol.
Type : All Day Cocktail.
Base  : Vodka.
Complément  : Jus d'Ananas, Jus de Lime, Liqueur Amaretto et de Fraise des bois...

Se prépare : Au Shaker.
Se sert : Dans le verre Old Fashioned.
Se consomme : Froid sur glace.

Se déguste : A tout moment.

Commentaire :  Une association parfaite, vous emporte, vers une boutique de fruits et de bonbons. Il peut être servie à n'importe quel moment de la journée.


LES INGREDIENTS


0,5 cl de Concentré de Lime Juice Cordial (Monin)
5.5 cl de Jus d'ananas (Granini)
1,5 cl de Liqueur d'Amaretto di Sarrono
1,5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi)
4 cl de Vodka  (Wyborowa)


REALISATION
ELABORATION "PAS à PAS"


  • Mirer le verre Old Fashioned (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). 
  • Remplir le verre Old Fashioned de glace, puis rafraîchir le verre.
  • Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube.
  • Remuer et sentir les jus de fruits.
  • Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette.
  • Egoutter l'eau résiduelle du verre Old Fashioned
  • Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale.
  • Transvaser le mélange, de la petite timbale dans la grande timbale.
  • Fermer le shaker.
  • Frapper*, Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 15 à 20 secondes.
  • Passer le mélange dans le verre Old Fashioned. Compléter le verre Old Fashioned de Glace cube, si besoin. 
  • Décorer d’une demi tranche d'Orange
  • Garnir le verre Old Fashioned d'un Stick court (bâton mélangeur) et d'une paille courte .
  • Servir  rapidement (afin que ce cocktail soit consommé frais).
  • Présenter le cocktail sur le sous verre.


LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

 "CLOSE-UP"

Recette créée par Jean-Jacques Charbonnier 
Directeur des bars - Hôtel Ritz - Paris


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.


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Voir le site  2340.fr 

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