ESPADON
ESPADON
Cocktail Palace
Recette de cocktail de l'Hôtel Ritz - Paris - France.
Création : Michel Bigot, Directeur des bars.
"ESPADON" est une recette de cocktail "Long Drink" de 18 cl. Son mélange peu alcoolisé (14°), est élaboré directement sur glace, dans un grand verre à champagne sur pied.
. Très rafraîchissant, un peu amère et fruité, il se déguste a tout moment.
LES INGREDIENTS
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5 cl de Jus d'Ananas (Granini)
3.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale
1.5 cl de Campari Bitter
8 cl de Champagne Brut S.A (Sans année)
3.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale
1.5 cl de Campari Bitter
8 cl de Champagne Brut S.A (Sans année)
LA DECORATION
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Quartiers de Mandarine.
LA PREPARATION
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L'ELABORATION "PAS à PAS"
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- Mirer le Grand verre sur pied à Champagne afin de vous assurer de sa propreté.
- Rafraîchir le Grand verre sur pied à Champagne, en remuant la glace à l’aide de la cuillère à mélange (remuez les glaçons dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre soit givrée).
- Égoutter l'eau résiduelle du Grand verre sur pied à Champagne à l’aide de la passoire à glaçons.
- Rajouter de la glace si besoin.
- Verser la liqueur de Mandarine Impériale et le Campari dans le Grand verre sur pied à Champagne.
- Compléter de 8 cl de Champagne Brut S.A.
- Remuer le mélange dans le verre à l’aide de la cuillère à mélange.
- Décorer avec un long zeste d'orange.
- Ajouter un stick.
- Servir dans l'instant, afin que ce cocktail soit consommé frais.
- Poser le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).
Le nom de ce cocktail fait référence bien évidement
au Restaurant Gastronomique de l'Hôtel Ritz.
Michel Bigot
Président de l'Association des barmen de France de( 1972 à 1979), et de l'International Bartender Association de (1981 à 1986).
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.
Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site 2340.fr
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