SHAMROCK

SHAMROCK

Cocktail Palace

Recette de cocktail de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.

Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais".

"SHAMROCK" est une recette de cocktail "Short Drink" de 7 cl. Son mélange assez puissant 27°, est élaboré au Shaker à base de Scotch Whisky, puis servie dans un Verre Martini. Son nom respire le tartan d'un piano bar au moment de l'apéritif du soir. Vous y êtes? alors bonne dégustation!...

LES INGREDIENTS

---

3 cl de Vermouth blanc sec
0.5 cl de Chartreuse verte
0,5 cl de Crème de menthe verte
3 cl de Irish Whiskey

LA DECORATION

---

1 zeste de citron

LA PREPARATION

---

L'ELABORATION "PAS à PAS"

---------

• Mirer le verre à cocktail (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). 
• Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
• Rafraîchir le verre à cocktail  (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre légèrement de givre).
• Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette  (respecter l'ordre et les quantités de la recette. Sélectionner exclusivement que des produits de qualités).
• Retirer les glaçons et bien égoutter l'eau résiduelle du verre à cocktail.
• Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale (maintenir les glaçons avec l’aide de la passoire).
• Transvaser le mélange (de la petite timbale dans la grande timbale).
• Fermer le shaker et Frapper* (Frapper*:Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 15 à 20 secondes, dans un mouvement de vas et viens, souple et élégant, les glaçons venant frapper alternativement le fond de chaque timbale).
• Passer le mélange dans le verre à cocktail (filtrer au travers d'une passoire en retenant les glaçons).
• Décorer avec un zeste de citron jaune
• Servir rapidement (afin que ce cocktail soit consommé frais).
• Présenter le cocktail sur le sous verre que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande .

 

LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL 

SHAMROCK

- Création :  Jean-Jacques Charbonnier.

- Etablissement :  Hôtel Trianon Palace - Versailles

- Pays : France

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.        

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.

Voir le site  2340.fr