SIRENE

SIRÈNE

Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl

% alcool : 31,1 % vol

Type : Before lunch

Se prépare : Au Shaker

Se sert : Verre à cocktail

Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Fort et Fruité


Création: Gilles Landriot - Hôtel Nikko (Paris) - Hôtel Trianon Palace (Versailles) - Restaurant Gastronomique le "Trois Marches" Versailles).

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Recette

Ingrédients pour 1 personne

0,5 cl jus de citron pressé (non traité)
1,5 cl de Jus d'Ananas
1,5 cl de Curaçao bleu (Bols)
4,5 cl de Rhum blanc (Saint-James)

1/2 tranche de citron

5 où 6 glaçons

Préparation au Shaker continental.

• Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
• Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
• Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
• Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
• Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
• Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
• Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
• Formez le shaker.
• Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
• Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons..
• Décorez

• Servez rapidement.

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Le clin d'œil de Jean-Jacques

Créée par Gilles Landriot au Bar de l'Hôtel Nikko à Paris. Gilles respect dans ce mélange les règles de base, pour élaborer un bon cocktail selon Jerry Thomas (Voir le PDF Larousse des cocktails, de Fernando Castellon). Voir le Larousse des Cocktails. Fernando Castellon.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.