PASTEL

PASTEL

Cocktail issue de la carte du Bar Marie-Antoinette -Hôtel Trianon Palace - Versailles

Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl

% alcool : 17 % vol

Type : Before lunch
Se prépare : Au Shaker

Se sert : Dans le Verre Maja

Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment
Goût : Moyennement fort et fruité


Création: Jean-Jacques Charbonnier - Hôtel Trianon Palace - Versailles

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Recette

Ingrédients pour 1 personne


8 cl de jus d'Ananas (Granini)

2 cl de liqueur d'Amaretto Di Sarronno
5 cl de Tequila  (Mariachi Silver)

Préparation au Shaker continental.

• Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
• Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
• Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
• Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
• Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
• Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
• Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
• Formez le shaker.
• Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
• Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons..

• Servez rapidement.

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Le clin d'œil de Jean-Jacques

Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier en mars 1992, pour la carte du Bar Marie-Antoinette de l'hôtel Trianon Palace à Versailles. Ce cocktail rafraîchissant a été l'un des cocktails de référence du bar du palace et a toujours été proposé avec passion par l'équipe de barmen (Sylvain, Léon, Patrice 1 & 2, Gérald, Hervé...) pendant plusieurs saisons.

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